El aceite de sésamo se remonta al 600 aC cuando era una mercancía en Asiria como un aceite de cocina de lujo. El asirios también utiliza el aceite con fines medicinales y para la pomada, y debido a su alto precio, que era visto como un símbolo de estatus. Debido a esto, leyendas asirias dijeron que cuando la Tierra se formó, el aceite del sésamo sirvió el vino de los dioses. Pruebas de la utilización de aceite de sésamo también se encuentra en la antigua India, donde era considerado sagrado y utilizada en los rituales hindúes. Las semillas de sésamo y aceite no llegaron a los Estados Unidos hasta finales del siglo XVII. En los tiempos modernos, el aceite de sésamo se produce en la India, China y México.

Características

El aceite de sésamo se produce presionando las semillas de sésamo maduras. Gran parte del trabajo para extraer el aceite no se puede hacer mecánicamente, lo que significa que los trabajadores deben ser empleados para el proceso. El aceite extiende en color de oro pálido a un marrón ámbar profundo. Las variedades más oscuros se obtienen a partir de semillas que han sido tostados antes de que se presionan. Las variedades más ligeras tienen muy poco sabor, mientras que las variedades más oscuras tienen un sabor a nuez fuerte.

Tipo

La variedad de oro de aceite de sésamo se conoce como sésamo o hasta a veces aceite y se suele utilizar en la cocina india. La variedad muy pálido se refiere a veces como prensado en frío y se utiliza como un agente para freír en lugar de sabor. Este tipo es más común a Birmania, donde se le conoce como hnan zi. La variedad oscura se encuentra en chino, coreano y la cocina japonesa y se añade para impartir su sabor a nuez. Los chinos se refieren al aceite de sésamo como Yau Ma, y los coreanos japoneses y llaman Goma abura y chan keh cuarto, respectivamente.

Beneficios

Sésamo contiene muchos nutricional beneficios y se cree que es servir a una variedad de propósitos medicinales. Una taza de aceite de sésamo contiene un poco más de 3 gramos de vitamina E y 29 microgramos de vitamina K, que representa el 15 por ciento y 37 por ciento de las necesidades diarias de una persona sobre la base de una dieta de 2,000 calorías. El aceite de sésamo contiene grasas mono y poliinsaturados, que reducen el colesterol, y la Sociedad Interamericana de Hipertensión informa que puede la presión arterial también es menor. En la India, el aceite de sésamo se ha usado para tratar la hepatitis, la diabetes y las migrañas durante muchos años. Un estudio realizado en la Maharishi International College en Iowa demostró que el aceite de sésamo es un tratamiento efectivo para la gingivitis, y Naturalholistichealth.com afirma que el aceite de sésamo se puede utilizar para tratar la psoriasis, caspa, piojos y las infecciones por hongos. El sitio también da crédito aceite de sésamo como un posible protector solar y el informe que se puede utilizar para curar abrasiones menores y cortes.
Consideraciones

La Asociación Americana del Corazón recomienda que no más del 10 por ciento de la dieta de una persona provienen de las grasas poliinsaturadas, lo que significa que aunque el aceite de sésamo tiene muchos beneficios para la salud, que sólo debe ser utilizado con moderación. El aceite de sésamo también puede aflojar las heces, por lo que debe ser evitado por personas que tienen problemas con la diarrea crónica. El uso a largo plazo de aceite de sésamo con fines medicinales no se ha estudiado completamente, por lo que debe ser abordado con cierta cautela. Además, las personas con alergias a los frutos secos también pueden desarrollar una reacción de aceite de sésamo y deben tratar de evitarlo.