konjac (Amorphophallus konjac) es una planta perenne que crece de un bulbo central alargada de hasta 24 cm de diámetro. Las formas de tubérculos en la parte superior de la planta, deformado en una gran hoja púrpura. Tiene muchos nombres y se llama refiere como manano konjac, lengua del diablo (un juego de palabras japonés en su nombre), konjac, el ñame elefante-pie (aunque no guarda relación con el ñame), o de la planta de serpiente.


Nutrición

Konjac es una grasa, azúcar, gluten, almidón, y la comida sin proteínas. Se compone principalmente de glucomanano, una fibra soluble en agua que pasa a través del cuerpo sin digerir. Cuenta con importantes cantidades de potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.
Usos

Konjac aparece principalmente en alimentos asiáticos. En Japón su tubérculo se usa a menudo para hacer fideos shirataki que se pueden encontrar en la mayoría de los mercados de alimentos de Asia. Como un gel o la harina, a menudo se utiliza para espesar alimentos. Tiene muchos usos en productos de confitería, así como las dietas con necesidades especiales.

Beneficios

Mientras que sus beneficios para la salud no han sido objeto de mucho escrutinio científico, konjac tiene lógicamente de salud similar beneficios a otros alimentos ricos en fibra. Konjac es una gran comida para vegetarianos, veganos, diabético, baja en carbohidratos, libre de gluten, y las dietas para bajar de peso. Se ha demostrado para normalizar los niveles de colesterol, prevenir la presión arterial alta, y normalizar los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio de 2008 publicado en el Diario de SCI de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura muestra que la goma konjac puede ayudar a proteger contra las cepas de Salmonella y E. coli. Su uso como droga de la dieta no se han estudiado ampliamente, aunque puede ayudar en el tratamiento de la obesidad.
Consideraciones

Hay una cierta preocupación por asfixia relacionada con productos konjac, sobre todo en la Unión Europea, Estados Unidos y Australia. Esta preocupación ha llevado a suspensiones y prohibiciones en algunas áreas de su uso en productos de confitería y píldoras de dieta. Lo mejor es consumir abundante agua al consumir konjac o konjac productos. Como droga de la dieta, no es una alternativa para hacer ejercicio y hábitos alimenticios saludables, y debe ser utilizado en un papel complementario a éstos.