Jotta savuinen makuja reseptejä, käytä mausteita, joilla on luonnollinen savuinen olemus kuten kumina, tai mausteita, jotka on savustettu ennen jauhamista kuten savustettu paprika ja savustettu suolaa. Kumina on selvä karvas maku ja lämmin tuoksu ja käytetään usein grilli kastikkeet ja rubs sen monimutkainen maku. Koska sen pistävä ydin, käyttää vain pieni määrä. Savustettu paprika kärjistää smokiness vuonna grillattua porsaan ruokia. Sen luonteenomainen tuoksu muistuttaa mesquite ampumisen. Lisää ripaus kerrallaan ruokia kunnes olet saavuttanut halutun maun. Savustettu suola lainaa hienovarainen smokiness astioihin kun sitä käytetään viimeistelyyn suolana. Vältä lisäämällä täynnä tl savustettua suolaa reseptejä, sillä yli suolaaminen saattaa aiheuttaa.
Mausteet Heat

Chipotle chili on voimakas savuinen maku ja kohtuullista kuumuutta. Usein ne jauhetaan ja käytettiin grilli kastikkeet ja hieroo lisätä eksoottisia lämpöä sianlihaa. Chipotles ovat savu kuivatut jalapenos jotka toimittavat potkua mausteen sekoitus tai kastiketta. Lisätä vain ripaus kerrallaan, kunnes olet saavuttanut haluamasi lämpöä. Cayennenpippuri lisää hieman makua ja intensiivistä mauste. Vain pieni määrä tarvitaan lisää merkittäviä lämpöä. Mustapippuria kärjistää makuja ja tarvikkeiden kohtuullista kuumuutta.
Suolaiset Mausteita

Suolaiset mausteita kuten valkosipulia ja sipulia jauhe korosta savuinen maku ja toimittaa rohkeus ottamatta yli lautasen. Valkosipuli ja sipulit ovat kuivattu ja sitten jauhetaan luo jauheita. Tarkista ainesosaluettelossa pullossa lisättyä täyteaineita, jotka edellyttävät, että sinun täytyy käyttää enemmän mausteen. Useimmat mauste hieroo sisältävät pienen määrän kutakin valkosipulia ja sipulia jauhe.
Brown Sugar

Savustettu-sianlihaa käsittää hieman makeutta. Usein, fariinisokeri lisätään suolaa suolavettä, joka auttaa pehmittää sianlihaa ennen tupakointia. Fariinisokeri lisätään myös mauste hieroa, joka auttaa caramelize liha- ja täyteläinen mausteinen maku. Ruskea sokeri, et halua lisätä liikaa, joten harkitse lautasen. Pieni tai kohtalainen määrä ruskeaa sokeria lisätään suolavedessä ja mausteen hankaa; kuitenkin, kun korvaamalla mausteet savustettua sianlihaa, harkitse lautasen. Ruokia, jotka sisältävät ainesosia, kuten bataattia tai papuja voivat hyötyä lisättyä sokeria, kun taas ruokia, jotka sisältävät katkera vihreät ja valkoiset perunoita ehkä ei.
Tips

Ground mausteet pysyvät tuoreimpia ilmanpitävissä astioissa vapauttaa lämpöä ja valoa. Kuitenkin ne vain säilyttävät ominaisuus tuoksuja ja makuja noin puoli vuotta, koska eteeriset öljyt mausteet taipumus haihtua nopeasti. Mittaa mausteet käsin tai kulhoon välttää kaatamalla liikaa ruokalaji. Kuten hyvin, pidä pullot poissa steamy lämpöä liesi, joka voi aiheuttaa paakkuuntumista purkkiin.