maissitärkkelystä on puhdasta tärkkelystä . Sitä käytetään lähinnä paksuuntua kastikkeet ja kastikkeet. Tärkkelykset kokki ja caramelize nopea, joten paistettua kanaa breading joka sisältää maissitärkkelystä muuttuu rapeaksi nopeammin kuin breading pienemmällä tärkkelyspitoisuus. Maissitärkkelystä jauhetaan enemmän kuin useimmat jauhot, joten se on hienompi rakenne. Koska extra-fine partikkelien koko, maissitärkkelystä syntyy ohut, sileä kuori, melkein kuin munankuori.
Blending maissijauhoa jauhot

vehnä sisältää gluteenia, joka näyttelee rooli siinä, että jauhot tallustella, rakentaa osaksi paksu kuori ja imevät ylimääräisen öljyn kun käytät jauhoja yksin leivän kanaa. Jos sekoitat maissitärkkelystä ja kaikkiin tarkoituksiin jauhoja yhdessä leipää kana, kuori on vähemmän altis paakkuuntuu. Se myös vie vähemmän öljyä, vähentää rasvapitoisuus paistettua kanaa yleistä verrattuna kaikki jauhot kuori, joten se kevyempi. Kana päällystetty jauhoja-maissitärkkelystä sekoitus kokkeja nopeammin kuin kanan päällystetty vain jauhot. Saatat joutua laskemaan ruoanlaitto lämpötila hieman estää crust polttamasta ennen kanan kokit kaikki läpi.
Pure maissitärkkelystä Pinnoite

Voit jättää jauhoja ja bread chicken puhdas maissitärkkelys. Yksikerrosmaali maissitärkkelystä saadaan osittain läpinäkymätön, sileä kuori. Se on vielä mahdollista luoda paksumpi pinnoite lihaa. Vaan rakentaa paksuuntua kuori, sinun täytyy ruopata kana vuorotellen kerroksittain maissitärkkelystä ja nestettä, kuten maitoa tai muna pestä. Puhtaan tärkkelyksen kokkeja niin nopeasti, että se on parasta käyttää sitä vain pieniä kanan, kuten siivet tai viipaleina rintojen lihaa. Kaikki-maissitärkkelystä kaavoitus on suuri pala kanaa, kuten reisi, todennäköisesti palaa ennen lihan kokkeja kaikki läpi.
Harkitse leivinjauhe

maissitärkkelystä ei ole ainoa aine, joka tuottaa kevyempi pinnoite paistettua kanaa. Leivinjauhe - nostatusainetta tehdä ensisijaisesti leivonnaisten nousta - myös vaalentaa jauhot-pohjainen breading. Kun olet altistaa leavener kuumuudelle, tapahtuu kemiallinen reaktio, joka tuottaa hiilidioksidikuplia jotka tekevät taikinat ja taikinat nousevat. Vuonna paistettua kanaa breading, että kemiallinen reaktio samalla aiheuttaa kuori nousta. Tuloksena on kuvioitu, rapea kuori joka on vähemmän tiheää kuin kaikki jauhot breading. Kuten maissitärkkelystä, leivinjauhe myös estää öljyä imeytymistä. Joten, sinun on kevyempi kuori teidän kanan. Leivinjauhe tyypillisesti sisältää joitakin maissitärkkelystä estää muulle reagoimasta liian aikaisin.