Miten Cook Hog Maws With Ham Hocks (8 askelta)

Voit yhdistellä lähes mitä tahansa Etelä ainesosia, kuten hämärä, kuten sika maws, ja tuttu, kuten kinkkua kintereet, ja silti tulla kanssa voittavan ruokalaji. Kinkkua kintereet eivät tarvitse paljon selitystä; he lihaisa liitoksia käytetään tekemään liemi, joka voi pysykää kylkiluita. Hog maws, toisaalta, eivät nauti laajaa mainetta. Hog maws on mahalaukun limakalvon sian, kuten maha on lehmä. Kuten kinkkua kintereet, sinun täytyy kokki karju maws pieni ja hidas, joten voit säästää aikaa ja keitä ne yhteen.
Mitä tarvitset
Aromatics, kuten Mirepoix, laakerinlehti ja mustapippuria

Ohjeet

1. Scrub sisä- ja ulkopuolella maws nailonharjalla alla viileässä juoksevan veden, kunnes se tuntuu putipuhdas, kuten kumi. Kaavi pois kaikki rasva veitsellä. Peitä kinkku kintereiden ja karju maws 3 tai 4 tuumaa vettä kattilaan ja kiehauta.
   

2. Keitä sianliha 5 minuuttia, kuorimalla vaahto pinnalta, annetaan valua se siivilä. Huuhtele maws ja kintereiden kylmässä juoksevassa vedessä ja huuhtele potin. Paluu kinkku hocks pottiin.
   

3. Viipaloi hog maws osaksi neljäsosa tuuman koko viipaleiksi ja lisää ne pataan. Peitä porsaan noin 1 tuuman vettä ja tuo se kiehuvaksi.
   

4. Alenna lämpöä, kunnes veden kuplia joskus ja kattavat potin. Cook sika maws ja kintereet 1 tunti.
   

5. Ota kinkku kintereiden yli 1 tunnin ja lisätä perusaineistoa aromaatteja, kuten hienonnettu porkkanat, sipulit, selleri, laakerinlehti ja mustapippuria . Mausta liemi maun ja kattaa.
   

6. Cook kinkku kintereiden ja karju maws kunnes maws pehmittää, eli noin 45 minuuttia. Irrota kinkkua kintereet liemestä ja aseta ne sivuun jäähtymään hetkeksi.
   

7. Valitse lihaa kinkkua kintereet ja hienonna se. Varaavat liha toisen lautasen tai tarjoile viipaloitu Maws. Siivilöi liemi läpi hienon seulan toiseen pottiin tai varastosäiliöön.
   

8. Poista laakerinlehti ja aromaatteja viipaloitu sika maws ja hävittää ne. Voit palvella liemi sellaisenaan tai käyttää sitä kokki tärkkelystä, kuten papuja, riisiä tai perunaa. Voit myös käyttää sitä keittoa pohja. Sinä palvella maws sellaisenaan tai kuullota niitä öljyssä ennen tarjoilua. Jos haluat tallentaa liemi, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja säilytä sitä jääkaapissa enintään kaksi päivää.