Rapuja voi olla osti koko ja tuoreita omalta kalakauppias, tai joskus pakkauksissa jalat ja kynnet. Jos tuore rapu ei ole vaihtoehto omalla alueella, tai et vain halua käsitellä aterian, joka lähtee yhä elossa, rapu jalat ovat myös saatavilla jäädytetty. Jotkut ovat jäässä ja pakattuja, mutta yleisemmin - erityisesti kuningasrapu ja lumitaskuravun, joka matkustaa pitkä matka markkinoille - he esikypsytetyt ja blast-jäädytetty joko kalastusveneen tai käsittelylaitokseen tai lähellä kalastusaluksia "kotisatama.
Basic Kulkeminen

Jos haluat höyry rapu jalat, valmistaa joko suuri potin höyrylaiva insertti tai sähköiskun höyrylaiva kori riittävän suuri pitää niitä. Tuo potin tai höyrystimen kiehuvaksi ja lisää rapu jalat. Ole varovainen anna pilvi höyryn hajottaa ennen kuin tulet sisään, tai voit saada vakavasti poltettiin. Peitä potin tai höyrystimen ja odota kunnes höyryä alkaa billow kannen alta uudelleen, käynnistä sitten ajastin. Raaka rapu jalat voi kestää kuudesta 10 minuuttia pieniä lajeja, ja 15 minuuttia tai pidempään Dungeness ja muiden suurten rapuja. Aiemmin keitetty rapu jalat tyypillisesti kestää 10 minuuttia tai vähemmän.
Kun Leikkaa

Tavallisesti rapu jalat höyrytetään koko. Kuori suojaa herkkää lihan kuuma höyry, ja myös estää lihaa houkutella tahansa soraa tai kuori katkelmia muiden jaloissa. Kuitenkin joissakin tapauksissa voit halutessasi leikata jalat kahtia pituussuunnassa. Jos rapu jalat ovat jäässä, leikkaamalla ne kahtia voit lämmittää niitä lyhyemmässä ajassa. Joissa joko tuoreina tai esikypsennetty jalat, se tarjoaa myös mahdollisuuden maku niistä perusteellisesti läpi valitsemasi höyryssä neste ja mausteet. Se vie terävä, raskaan veitsellä tai hyvä keittiö leikkurit leikata jäädytetty rapu jalat, ja kohtuullisen vahvat kädet. Kaiken kaikkiaan se on helpompi kokata jalat koko, ja sitten jakaa ne.
Lisääminen Flavors

Vaikka pelkkää suolatussa vedessä tai merivedessä on yleisin höyryssä neste, muita vaihtoehtoja voivat tuo mielenkiintoisen maku rapu jalat. Esimerkiksi valkoviiniä, olutta ja siideriä kaikki antavat makua ja taskurapu. Joten vettä, jos se ensin haudutettua yrttejä, mausteita tai kaupallinen mauste sekoitus. Kala tai kasvisliemi ovat myös erinomaisia ​​valintoja, vaikka ne saattavat olla vaikea puhdistaa mistä sähkö höyrylaiva. Voit myös lisätä makua vuori pohjaan höyrystimen yrteillä tai merilevää. Nämä aineet lisäävät mieto maku koko taskurapu jalat, mutta ovat paljon tehokkaampia, kun jalat leikataan auki.