Miten tehdä kastike braising Liquid (8 askelta)

Lihat keittää braising nestemäisessä yleensä flavorful omasta. Samaan aikana braising, neste käytetään keittämiseen kehittää omia maun samoin. Letting tämä neste mennä hukkaan Olisi sääli, koska braising neste ominaisuuksia makuja, jotka täydentävät aterian. On kuitenkin todennäköistä, liian ohut nykymuodossaan. Hyödyllisiä tapoja paksuuntua kastike tehty braising nestettä sisältävät lisäämällä tärkkelystä, kuten maissitärkkelystä, arrowjuuresta tai jauhoja.
Mitä tarvitset
Mittamuki
Kattilat
Teaspoon
Bowls
suurus, kuten maissitärkkelystä tai vehnäjauhoja
Water
Vatkaa
Mausteet
Butter
Tärkkelys-paksuuntuminen menetelmä

1. Mittaa määrä braising nestettä haluat käyttää kastikkeen käyttäen mittalasin ja lisätä sen kattilaan. Kuumenna kattilassa keskipitkän kuumuudelle ja saattamaan kiehua. Hauduta noin 10 minuuttia keskittyäkseen makuja. Varata jäljellä braising neste tarvittaessa ohut kastike myöhemmin.
   

2. Mittaa maissitärkkelystä tai arrowjuuret tarvitaan paksuuntua braising nestettä; for maissitärkkelystä, lisää 1 tl jokaista kupillinen nestettä; for arrowjuuri, lisätään 2 tl jokaisen kupin braising nestettä.
   

3. Yhdistä maissitärkkelystä tai arrowjuuret yhtä suurella määrällä vettä luoda liete, joka on samanlainen kuin tahnaksi. Sekoita hyvin käyttäen vispilä.
   

4. Lisää lietteen braising neste ja sekoita hyvin. Sekoita braising neste kunnes kastike sakenee. Toista kohdat 2 ja 3, jos kastike ei halutun paksuuden. Lisää pieni määrä varattuja braising nesteen kattilaan, jos kastike sakenee liikaa. Mausta kastike suolalla ja mustapippuria tarpeen. Pidä kastike lämpimänä miedolla lämmöllä kunnes valmis palvelemaan.
   Roux Method
   

   1. Seuraa vaihe 1 tärkkelyksen-paksuuntuminen menetelmällä. Lisää 2 rkl jauhoja per kuppi braising nesteen käytetään pieneen kulhoon. Mittaa sama määrä voita erilliseen kattilaan.
      

   2. Kuumenna kattilassa keskilämmöllä kunnes voi sulaa. Lisää jauhot hitaasti kattilaan ja sekoita hyvin käyttäen vispilä, luoden Roux.
      

   3. Lisää lämpöä ja keskipitkällä korkea ja kypsennä Roux noin 5minutes kunnes Roux alkaa muuttua ruskeaksi ; ruoanlaitto Roux tällä tavalla poistaa jauho-like maku ja lisää syvyyttä maku kastike.
      

   4. Vatkaa Roux osaksi braising neste ja sekoita hyvin. Kokki kastike keskilämmöllä, kunnes se sakenee. Toista kohdat 2 ja 3, jos kastike on liian ohut. Lisää pieni määrä varattuja braising nesteen kastike, jos se on liian paksu. Mausta kastike tarpeen ja tarjoile lämpimänä.