Miten Smoke Koko Possu Leg (10 askelta)

Tupakointi on tapa hidasta ruoanlaitto elintarvikkeita ulkogrilli tai tupakoitsija avulla lämpöä epäsuoran tulen tai hiilet. Hidas ruoanlaitto lihaa, kuten koko sika jalka, tekee lihasta tarjouksen tarpeeksi vetää sen pois luun avulla haarukalla. Koko sika jalka, jota kutsutaan myös tuoreita kinkkua, painaa välillä 10 ja 25 kiloa., Joten se on hyvä valinta ruokinta suuri ryhmä. Tupakointi koko sika jalka on monimutkainen prosessi, joka vie päivää työtä saadakseen hellä, hyvä makuista lihaa.
Mitä tarvitset
10-25 lb koko sika jalka
Suuret ruostumatonta terästä kulho
2- ja 4-litran ämpäri
Mausteet
Water
Knife
Jääkaappi
Grill
Tupakoitsija
Puuhiili
Hake
Kaksi keittiö lämpömittarit
Pannu
Ohjeet

1. Sulata sian jalka kokonaan ennen tupakointia. Sulatus liha auttaa se kypsyy tasaisesti ja estää bakteerien kasvua, mukaan US Department of Agriculture elintarviketurvallisuusviranomaisen ja Inspection Service. Sulata liha päivän tai kaksi jääkaapissa tai kääri liha ilmatiiviiseen paketin ja täysin upottaa kylmällä vedellä. Sulaa vettä, jos olet ruoanlaitto sen samana päivänä.
   

2. Valmista suolavedessä marinoitua koko sika jalka kulhossa tai 2- 4-gallona ämpäri. Suolavedessä koostuu vähintään 4 kupillista kuumaa vettä, suolaa, mausteita ja yrttejä. Saat mausteinen suolavedessä, käyttää mustapippuria ja /tai cayenne pippuria, tai mitä mausteita haluat. Kuten sekoita seosta, maistaa ja lisää mausteita tai vettä, kunnes pidät maku.
   

3. Puhdista ja iho koko kinkku. Suorita liha kylmällä vedellä ja poista löysää ihoa ja ylimääräinen rasva lihasta. Voit jättää luun tai debone sitä. Luun lisää makua aikana grillausta prosessin.
   

4. Upota koko sika jalka suolavedessä, varmista, että se on kokonaan katettu. Jos suolavedessä ei kata jalka, lisää vettä. Peitä astia ja laita jääkaappiin yhdestä kolmeen päivää varmistaa, että kaikki mausteet imeytyvät lihaan.
   

5. Poista kinkku pois suolavedessä ja kuivaa talouspaperilla. Scoop mausteita nestemäisestä ja hiero lihaan. Paina mausteita päälle jalan varmista, että ne tarttuvat lihaan.
   

6. Kuumenna grilli tai tupakoitsija 225 F 300 F. Käytä lämpömittaria tarkistaa lämpötilan, jos grilli ei ei ole sisäänrakennettua mittari. Jos käytät grilliherkkuja, odota hiili kappaletta kääntyä ashen ja kasa niitä kulmissa grillin ennen kuin lisäät sika jalka. Lisää liottaa haketta grilli tai tupakoitsija antaa lihaan savuinen maku.
   

7. Laita liha grilli tai tupakoitsija. Laita liha telineeseen puolella grilli, joka ei ole hiilet. Laita pannulla alla liha kiinni drippings. Sulje kansi päälle lihaa. Lisää puuhiiltä ja haketta välein 30-45 minuuttia pitämään lämpötila oikealla alueella. Stick lämpömittari osaksi säleet grilli tai tupakoitsija valvomaan lämpötilaa.
   

8. Tarkista lihan lämpötila noin kahden tunnin ruoanlaittoon. Aseta toinen keittiön lämpömittari lihaan nähdä, jos se on tehty. Sinun täytyy tiiviisti grilli ja elintarvikkeiden lämpötilojen. Se kestää neljä kahdeksan tuntia kokata. Sianliha on keittää vähän lämpötilaan 145 F.
   

9. Käytä kastikkeet 15-20 minuuttia ennen koko sika jalka on tehty. Lisäämällä grillikastike lopussa kypsennyksen estää sitä polttamalla.
   

10. Poista kinkku ja anna seistä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista sitä. Esitettyjen lisukkeita, mausteet ja juomia samalla liha jäähtyy.