Järjestä tupakoitsija niin kaikki liha kypsyy samalla etäisyydellä lämmönlähde. Tämä mahdollistaa myös ruoanlaitto lihan, onko sianlihaa tai riistaa, ja vastaavat sisälämpötila lukemat jos ruoanlaitto useita leikkauksia kunkin. Älä ahtaa liian täyteen lihaa, sillä tämä vaikuttaa läpäisyä savua koko leikkaukset, aiheuttaa epätasaisen ruoanlaitto ja aiheuttavat ruoanlaitto aika olla pidempi yleistä. Hirvenliha ja sianlihaa voi istua vierekkäin kuitenkaan vaikuttamatta makuun ja hajuja joko leikata. Kuumenna tupakoitsija mukaisesti valmistajan ohjeiden, tyypillisesti lämpötilaan, joka on välillä 225 ja 250 Fahrenheit-astetta. Keskimäärin sekä riistaa ja sianlihan kestää 1,5 tuntia per puntaa kokata 225 celsiusta, ja vaativat neljästä kahdeksaan tuntia kokata.
Venison

Valitse riistaa leikkaus, joka on tuore tai sulattaa jääkaapissa asetettu 40 asteeseen tai sen alle. Leikata pois rasvaa, koska se voi lisätä toivottuja gamey maku hirvenliha. Käytä sen sijaan öljy mauste hieroa lisätä kosteutta lihaa ja ruoanlaitto. Pekonia rasvaa, suolaa sianlihaa tai tavallinen kasviöljyä kaikki toimivat hyvin tähän. Savu liha kunnes liha lämpömittari työnnetään syvimmästä lukee 160 astetta Fahrenheit.
Pork

Valitse sianlihaa leikkaus, joka on vaaleanpunainen väri, ilman harmaa värjääntyminen tai limainen alueilla. Älä huuhtele liha kylmässä juoksevassa vedessä ennen keittämistä, sillä se voi levitä ruoka-pohjainen bakteerien alueilla ympäri pesuallas. Kuitenkin, taputtele kuivaksi talouspaperilla varmistaa, että valittu mauste hieroo kiinni helposti siihen. Älä anna sen olla huoneenlämmössä yli 30 minuuttia, mutta aseta valmis leikataan kuumaan tupakoitsija heti. Keitä kunnes liha lämpömittari työnnetään paksuin osa lihasta lukee 160 astetta.
Huomioita

Valitse lihapaloja, jotka ovat samanpainoisia. Valitse esimerkiksi 1-punta palat kukin riistaa ja sianlihaa. Tämä johtaa samankaltaisia ​​kypsennysaikoja ja kestää enää kuin jos ruoanlaitto yksi pala lihaa. Space liha tasaisesti tupakoitsija, jolloin ilma virtaa kaikkialla. Voit käyttää samaa hieroa, tai valita eri yksi kutakin. Kuitenkin, hake, joita käytetään, joko Hickory tai omena tai kirsikka, läpäisee koko, ja pitäisi sopia sekä liha. Hickory johtaa voimakas savun aromi sekä lihaa, kun taas kirsikka täydennetään sekä hirvenliha ja sianlihaa. Yrtti Woods kuten rosmariini voidaan myös lisätä ylimääräisiä maku.