Miten saada juustorakeista varten Poutine (14 Steps)

Englanti on fish and chips, saksalaisilla on schnitzel ja kanadalaisia ​​on poutine, epävirallinen kansallinen ruokalaji löytyy pubeissa ja Diners Countrywide. Poutine ei poutine ilman kitisevä juustorakeista - tuoreen lehmänmaidon koaguloidaan juoksutetta. Poutine juustorakeista eroavat muista hera, että ne ei suoriteta & quot; cheddaring & quot; tai painotettu painamalla joka puristaa ulos heran ja yritysten niitä. Kitisevä juustorakeista yksinkertaisesti keitetyt ja kuivua kehittää ripaus tanginess. Puristamatta curds myös selkeä ääni he tekevät, kun pureman osaksi - kitistä - joka on yhtä tunnistettava poutine kuten ranskalaisia ​​ja kastike.
Mitä tarvitset
Bleach
Ruostumaton teräs kattilat
ura lusikka
kuoret veitsellä
Täysmaito
Pika-lukea digitaalinen lämpömittari
Sprii
tislattua vettä
Nestemäinen juoksute
Cheesecloth
Sanitizing

1. Täytä ruostumattomasta teräksestä potin valkaisuainetta vedellä koostuu 1 cap valkaisuainetta jokaista 1 litraan vettä. Tarvitset 2- 3-gallona potin tehdä noin puoli kiloa juustorakeista. Anna potin istua 15 minuuttia.
   

2. Valuta potin ja anna sen kuivua. Tuo toinen potin vettä kiehuvaksi.
   

3. Laita ura lusikalla ja kuoret veitsellä kiehuvaan veteen ja anna kiehua 5 minuuttia. Irrota lusikka ja kuoret veitsellä ja anna niiden kuivua.
   Making Rahka
   

   1. Kaada pastöroitua täysmaitoa on puhtaita potin. Tarvitset 1 gallona maitoa puoli kiloa juustorakeista. Täytä suuremman potin puolet täynnä vettä ja aseta se liesi. Laita kulhoon tai astiaan tislattua vettä jääkaappiin jäähtymään kun teet hera.
      

   2. Aseta potin maitoa potin vettä ja peitä se. Aseta lämpöä liesi alhaisen ja tarkista maidon lämpötila 15 minuutin jälkeen käyttäen instant lukea digitaalinen lämpömittari. Pyyhi Lämpömittarin anturi sprii ennen tarkastaa maidon lämpötilaa.
      

   3. Säädä lämpöä tarvitaan, jotta maito pysyy välillä 90 ja 95 celsiusta, kun katettu. Kuumenna maito 1 tunti.
      

   4. Liuota 1/2 tl nestemäistä juoksutetta 1/4 kupillinen tislattua vettä jokaista 1 gallona maitoa. Pidä ura lusikka päälle maito ja kaada laimennettu juoksutteen päälle. Reiät lusikka auttaa hajottamaan juoksutteen päälle maitoa.
      

   5. Aseta lusikka maidon ja hajottamaan juoksetteen upottamalla se ylös ja alas hitaasti noin minuutin. Käytä lempeä ylös-alas liikettä. Peitä potin.
      

   6. Anna maidon hyytyä 1 tunnin ja paljastaa potin. Viipaloi kelluva juustomassa osaksi 1 /4- 1/2 tuuman koko nauhojen. Sitten leikataan juustomassa osaksi 1 /2- ja 3/4-tuuman pitkä kappaletta. Tee leikkaus kohtisuoraan ensimmäiseen, vaan pienessä kulmassa.
      

   7. Säädä lämpöä niin hera pysyy 100 ja 105 F. Cook rahka varten 30-45 minuuttia, tai kunnes he kitistä kun purra yhdeksi. Sekoita hera ja hera jatkuvasti samalla ruoanlaittoon.
      

   8. Poista hera pois hera käyttäen ura lusikalla ja siirtää ne kylmään tislattua vettä jääkaapista. Anna hera chill vedessä 10-15 minuuttia, tai kunnes kylmä.
      

   9. Siirrä curds jotta pannulla vuorattu pergamentti paperia tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele kosher suolaa yli hera ja anna niiden kuivua ja 1-2 tuntia.
      

   10. Peitä kelkka curds pala cheesecloth ja anna niiden olla huoneenlämmössä 2-3 päivää ikää. Curds on kitisevä purra ja mieto hapokas maku.
       

   11. Säilytä hera jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa 2 viikkoa, mutta käyttää päivän tai kaksi parasta & quot; kitistä & quot; ja sulaminen kyky.