Miten kiertoilmauuni toimii?

Kiertoilmauuni edustavat jotain päivitys uunissa, kiitos niiden kyky ohjata ilma ympärillä uunin sisällä tuuletin. Nopeampi ja tehokkaampi, niin sanottuja paineilmauunissa uunit tekevät kevyttä työtä paisteja ja vihanneksia. Ole tietoinen kuitenkin, että joissakin tapauksissa uunissa säilyy parempi vaihtoehto.
Perusominaisuudet

kiertoilmauuni ensiesiintyminen suurkeittiöissä vuonna 1950, mutta on edelleen valta hämmentää kokkeja kotimaan ympäristö. Kiertoilmauuni voi olla itsenäinen työtaso yksikkö tai osa integroitua alue. Uunissa, joskus kutsutaan lämpö uunissa, vain ympäröi ruoka kuumaa ilmaa säteili ylhäältä ja alhaalta elementtejä. Kiertoilmauunit kierrättää ilmaa tuuletin, yleensä takana uunin. Tämän seurauksena ruoka kypsyy nopeammin ja tasaisemmin, koska kriisipesäkkeisiin ei voi rakentaa, ja sisäinen lämpötila pysyy vakaana. Lisäksi perinteiset uunit voi ruskea ruoka epätasaisesti, yleensä vaaditaan kokki kääntää ruokia kypsennyksen aikana, kun taas Kiertoilmauunit antaa yhtenäinen pinta.
Cooking edut

Koska liikkuva ilma siirtää lämpöä nopeammin kuin tyynellä, Kiertoilmauunit vähentää paistoaika ja säästää energiaa. Kun olet työskennellyt mallinetiedostosta perustuu uunissa, vähentää paistoaika neljänneksen ja aseta uunissa noin 25 celsiusta alhaisempi kuin totesi. Konvektio paahto tuo esiin parhaat tiettyjen ruokalajien, antaen herkullisen rapea iho siipikarjaa, ja lehtitaikina ja sakkaa piirakoita ja croissanteja. Vihannekset caramelize nopeasti, jolloin terävät reunat kun sisällä pysyy kosteana. Saat leivonnaisia, odottavat kevyempi, pitempi ja flakier leivonnaisia ​​höyryä vapautuu voita laajenee enemmän kuin terminen uunissa. Kiertoilmauunit myös auttaa sinua kokki monia ruokia samanaikaisesti - kuten loma leviäminen paistettua lintujen ja vihanneksia, tai tarjottimia evästeiden - koska telineet kokki tasaisessa missä ne sijoitetaan.

Uuni Louhokset

Tehokkain höyryuuneille on kolmas lämmityselementin takana tuuletin, ei vain päälle ja uunin pohjalle. Näissä uunit, joita usein kutsutaan & quot; todellista tai Euroopan konvektion & quot; uunit, puhallin puhaltaa jo kuumaa ilmaa uunin sisällä. Vähemmän tehokkaat mallit aseta puhaltimen ulkopuolella uunin ja puhaltaa viileämpää ilmaa kuumaa ilmaa. Tämä johtaa epätasaiseen lämpötilan. Kannattaa muistaa, että muutaman todellisen Kiertoilmauunit ovat kaasukäyttöisiä, koska sähköinen elementti on lämmitys ajoneuvon valinnan.
Leivonta Bad

Ei kaikki elintarvikkeet ovat ihanteellisia kuiva, hot virtaukset kiertoilmauuni. Leivonnaisia ​​kuten kohokkailla esimerkiksi hyötyvät kostea ilma on uunissa. Keksejä ja leivät kuivua liian nopeasti, ennen kuin sisällä on päättynyt. Saat parhaat tulokset, varmista, että ilma pääsee kiertämään. Vältä kattavat uuni telineitä tai astiat alumiinifoliolla, joka estää verenkiertoa. Käytä kattiloita alhainen osapuolia helpottamaan ilmavirran leivonnassa evästeitä tai paahtamalla lihaa tai tarjottimia kasviksia, esimerkiksi. Korkea-puolinen tai peitetty ruokia, kuten Hollannin uunit kuitenkin, kiertoilmauuni ei ole selkeää hyötyä, ja voit sammuttaa puhaltimen.