Miten Deep-Fry Abalone

abalonien eivät anna sinulle paljon leveyttä, kun se tulee ruoanlaitto aikaa, joten he tarvitsevat aggressiivinen, korkean lämpötilan ruoanlaitto menetelmä, kuten syvälle paistamiseen estää heitä kiristyessä. Simpukat kuten abalonien on proteiinikuidut sidottu tiukasti erityistä sidekudos - ei rustoa tai rustoa kuten näet lihaa, mutta aivan yhtä kova. Jos kokki abalone yli 5 tai 6 minuuttia, se toughens peruuttamattomasti ellet anna hautua sen noin 2 tuntia. Siksi syvälle paistamiseen n välillä 360 ja 375 astetta Fahrenheit toimii; abalone saavuttaa lämpöä hellyyttä nopeasti ilman mahdollisuutta tiukentaa.
mitä tarvitset
muovikelmu
Meat mallet
kasvis tai maapähkinä öljyä
Jauhot
Egg
Soda vettä
Ura syvälle paistamiseen lusikka
Paper pyyhkeet
Ohjeet

1. Huuhtele abalonien viileässä juoksevan veden. Jos olet kuivattuja abalonien, peitä ne 3 tai 4 tuumaa vettä tai kalakantojen ja anna niiden liota 3 päivää jääkaapissa.
   

2. Viipaloi abalone osaksi neljäsosa tuuman -thick viipaleita. Työskentely 1 viipale kerrallaan, peitä abalone muovikelmu työtasolle.
   

3. Paina viipaloidut abalone kanssa tasainen puoli lihaa mallet kevyesti, käyttäen vilkuillen puhaltaa. Gentle salakuuntelu tenderizes repimättä.
   

4. Tunne siivuja abalone kun kosketat niitä muutaman kerran. Tenderized abalone tuntuu notkea ja pehmeä, kuten tuoretta simpukka. Kosketa viipaleet pari kertaa tarvittaessa.
   

5. Sekoita tasan jääkylmää sooda vesi ja vehnäjauhoja sekä ripaus ruokasoodaa ja 1 muna per kuppi kukin. Sekoita taikina juuri tasaiseksi ja laita se pakastimeen muutaman minuutin, kun öljy, jota käytät alkuerissä.
   

6. Heat vähintään 4 tuumaa maapähkinä tai kasviöljyä raskas pohja potti keskilämmöllä ja tarkista lämpötila, jossa instant lukea lämpömittari noin 5 minuutin kuluttua. Säädä lämpöä niin lämpötila lukee välillä 360 ja 375 F.
   

7. Ota taikina pakastimesta ja sekoita sitä kerran tai kahdesti. Mausta abalone kevyesti kosher suolaa toisella puolella.
   

8. Lift abalone siivu, kasta se taikina ja anna ylimääräinen tippua takaisin kulhoon. Aseta siivu öljy- ja toista muiden viipaleiksi. Lisää vain määrän abalone siivut pottiin kerralla, jonka avulla he voivat kokata koskettamatta toisiaan.
   

9. uppopaistaa abalone kunnes se kelluu öljyä, noin 2 minuuttia. Käännä viipaleet yli ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita, 1-2 minuuttia.
   

10. Siirrä abalone jotta levy vuorattu muutamalla paperipyyhkeitä valua kun paista loput. Tarjoile heti.