Lämpötila on kaksitahoinen vaikutus viinin - se litistää maku ja vaarantaa korkki. Lämpö iät viini, minkä vuoksi monet viinintuottajat valitsevat värillinen lasipullot suojaamaan viiniä haitallisilta säteiltä. Toisaalta, pakkasta voi aiheuttaa viinin laajentaa ja työntää ulos korkin. Vaikka jäähdytys ei suositella pitkäaikaiseen varastointiin viinien, lämpötila on 45 ja 65 asteen Fahrenheit ovat ihanteellinen pitää ruoanlaittoviini tuoreena yhdestä kahteen viikkoon.
Kun Air Hits Wine

Kun avattu, yhtään happea jäljellä oman viinipullon sekoittuu viini, aiheuttaen makuja litistää ja lopulta hapan. Vähemmän ilmaa, sitä pidempään viini kestää. Parhaan säilyvyyttä ruoanlaittoon viiniä, siirtää käyttämättömän viinin pienempiin astioihin, mieluiten lasi. Käytä ruuvi-kannet sinetöidä viiniä, tai tallentaa vesipulloja tiukasti sovitettu kansi. Viini myyjät tarjoavat erikoistuneita pumppujen, jotka poistavat ilmaa viinipullon; Joissakin aerosoli pumput korvaa ilmaa inerttikaasulla säilyttää viiniä jopa pidempään. Yleisenä nyrkkisääntönä, jos viini maistuu liian kauhea juoda, älä keitä sitä. Jos viini on menettänyt monimutkaisuutta, mutta silti maistuu okei, käytä sitä makujen ja kehon omaan ruoanlaittoon.
Flavors ruoanlaittoviinin

kerroksellinen hedelmäinen löytyi valkoviini viedään vieläkin enemmän, kun lämmitetään kypsennyksen aikana. Erityisesti, laatu tunnetaan Umami kukintojen, kun se altistetaan lämmölle. Umami pidetään yhtenä viidestä perusasiat makuun, jossa muut ovat makea, hapan, suolainen ja katkera. Sitä kuvataan kanttiini, lihaisa rikkautta. Umami in ruoanlaittoviiniä lisää nauttia kastikkeisiin ja succulence liharuokia. Jäädytys teidän Chablis auttaa säilyttämään nämä maun viiniä pidempään.
Jäädyttäminen Chablis

Älä anna avata pullo Chablis istua jääkaapissa enemmän kuin kaksi viikkoa. Sen sijaan, kaada käyttämätön viinin jääpala tarjottimet ja jäätyä. Jäädyttäminen säilyttää maun, kun pidentämällä säilytysajan. Kun jäädytetty, siirtää kuutiot zip-top tyyliin laukku, väännä ylimääräinen ilma, ja säilytä pakastimessa. Käytä näitä kuutiot ruoanlaittoviini suoraan pakastimesta - ne sulavat kuumennettaessa, antamalla heidän kerroksia maku lautasen.