Low-tärkkelysperunaa, jota kutsutaan myös vahamainen perunat, ovat korkea kosteutta ja on alhainen tärkkelyspitoisuus, joka auttaa heitä säilyttävät muotonsa. Ajattele pieni tärkkelyksen vs. runsaasti tärkkelystä erotuksena yrityksen ja pörröinen. Kun leipoa korkea-tärkkelysperunan, saat valoa, pörröinen uuniperunaa, että voit helposti hajota kanssa haarukalla. Kun leipoa vähän tärkkelystä tai vahamainen perunaa, saat että yritys, paahdettua perunaa rakenne.
Kun Matala-tärkkelysperuna Work

Low-tärkkelysperunan todella loistaa ruokia, joissa kiinteä rakenne asioita. Kun esimerkiksi käytät low-tärkkelysperunaa keittoihin tai stews peruna paloina pitää muotonsa saamatta sentimentaalinen. Korkea-tärkkelysperunan taipumus hajota tai saada liian pehmeän kun keitetty. Low-tärkkelysperuna myös toimivat parhaiten gratiinien ja viipaleperunat, jotka vaativat perunat pysyvän vakaana. Ehkä suosituin ruokalaji, joka vaatii mukula alhainen tärkkelystä tai vahamainen peruna, on perunasalaattia.
Jotkut Low-tärkkelysperunan Lajikkeet

Jos olet ' ole varma, millaisia ​​perunat ovat alhaiset tai korkea tärkkelystä ja he ei ole merkitty, punainen ihoinen perunat ovat turvallinen valinta. Useimmat lajikkeet punainen perunat on vähän tai kohtalaisesti tärkkelyspitoisuus. Suosittuja lajikkeita ovat punainen peukalo, ranska fingerling, Ida Ruusu ja punainen la sooda.

brown-ihoinen Russet perunat näet runsas tarjonta useimmissa ruokakaupat ovat paljon tärkkelystä. Bataatit ovat myös tärkkelyspitoisia. Keltainen perunat kuten Yukon kultaa ja ja joitakin punaisia ​​lajikkeita, kuten Norland punainen on keskipitkällä tärkkelyspitoisuus ja toimivat hyvin monia ruokia.
Aitouden Se Vähän Starch

Jos ostat löysä tai merkitsemätön perunaa ja et ole varma, jos he vahamainen perunat, siellä on helppo temppu määrittämiseksi tärkkelyspitoisuuden. Leikkaa joku perunat puolen puukolla laaja terä. Tärkkelyspitoisten perunat jättää hiekkainen valkoinen tärkkelyksen jäämiä teidän veitsellä. Sinun peruna myös pysykää veitsi. Jos halkoa peruna ja veitsi näyttää puhtaalta, sinulla todennäköisesti on vähän tärkkelysperunan. Low-tärkkelysperuna myös liukumaan pois veitsellä helpommin ja pysyä vähemmän.