Ham myydään eri kokoja ja leikkaukset, jotkut enemmän tarjouksen kuin toiset. Jos olet vain ostavat puoli kinkkua, valitse Butt puolet sijaan varsi puolet. Varsi puolet on alempi puoli kinkkua, mistä osasta sikaa, jossa eläimen lihakset ovat kehittyneempiä. Tämä tekee lihasta kova ja sitkeä. Butt puolet on ylempi puoli kinkkua, ja tämä on josta löydät osan lonkkaluun. Vaikka tämä tekee hieman hankalampi raivata, liha tästä puolet kinkku on enemmän tarjouksen kuin lihaa varren.
Cook tekijänä Pound

Ennen kuin heittää kinkku uunissa, ulos laskimen ja tehdä joitakin nopeita matematiikka selvittää paras paistoaikaa. Sinun kinkku n kypsennysajan riippuu kinkkua, leikkaa, luut ja kokoa. Jos olet kokki sinun liian pitkään, se voi tehdä lihan menettää hellyyttä. Esimerkiksi, kokonainen, keitetty, savustettu kinkku on leipoa noin 15-18 minuuttia per pound. Kierre leikkaus, keitetty, savustettu kinkku, toisaalta, ehkä niin vähän kuin 10 minuuttia per pound.
Kosteus tehtävästä

Kun olet kokki kinkku, se menettää kosteutta ja kuivuu uunissa. Keitä se liian kauan, ja se menettää liikaa kosteutta, jolloin se kuivempi ja kovempi kauemmin se leivotaan. Voit varmistaa, että kinkkua ei kuivu, kun leipoa se, muistakaa täyttää sen pannulla vähintään ½ kupillinen nestettä, kuten vesi, varastossa tai viiniä, ja peitä se tiukasti alumiinifoliolla. Kun vihdoin vetää sen pois, anna sen olla 20 minuuttia tai niin, että mehut sisällä kinkun laskeutua. Jos raivata sitä liian aikaisin, mehut loppuu ja jätä se kovempia.
Testaus doneness

Paras tapa varmistaa, että kinkku on kypsennetty tarpeeksi syödä - ja välttää ruoanlaitto liian kauan ja tehdä se menettää arkuus - on ottaa sen lämpötila. Kun kinkku saavuttaa suositellaan vähintään kypsennysajan, ota se uunista ja kiinni hetkessä lukea lihan lämpömittari niin pitkälle kinkku kuin voit koskematta luuta. Jos se on 145 celsiusta, se on turvallista syödä. Jätä se pois uunista niin, että se ei kuivu.