Natural makkarankuoret tarjoavat eläin itse, muodossa sisäelimet ja muut nurkkia ja kätkö löytyi ruoansulatuskanavan. Yleisin laji on hog suolet, jotka antavat kääre yhteisiä makkarat, kuten bratwurstia tai Englanti-style & quot; bangers. & Quot; Suuremmat ja pienemmät kuoret poimittu lihasikojen, nautojen ja jopa karitsat, jossa jokaisella on perinteisiin käyttötapoihin. Luonnollinen suolet, yleensä, ovat aina syötävä. Voit syödä niitä tai ei, riippuen makkara ja oma henkilökohtainen mieltymys.
Puristetut Kollageeni

puristetut kollageenisuolet ovat helpompaa sausagemakers työskennellä, koska toisin kuin helposti pilaantuvia luonnon suolet - jotka vaativat suolavedessä ja jäähdytys - suulakepuristetut kollageenikuoriin myydään kuiva ja voidaan pitää hyllyllä, kunnes niitä tarvitaan. Kollageeni on sidekudos, joka esiintyy luonnossa liha, hajottaa jälkeen pitkän kypsennyksen muodostavat liivate, joka antaa patapaisti tai vedetään sianlihaa sen rikkaus. Jotta makkarankuoret se väkisin läpi renkaan muotoinen lehdistö, sitten kuivataan ja puristetaan harmonikka tyyliä osaksi tiukasti poimutettu sylinteri. Kollageeni kosteuttaa ja pehmentää kun makkara on täytetty, ja suolet ovat täysin syötäviä.
Keinotekoinen Kotelot

Yksi ongelma luonnon suolia on, että suurempia kokoja, eläimillä on yleensä vain vaatimaton pituus kätketty heidän anatomian. Nuo suuret koot - yleensä löytyy lihajalosteet, ja myös joitakin kela-tyyppinen makkara - usein valmistettu keinotekoisesti nykyajan meatpackers. Suolet on valmistettu monista materiaaleista, mutta ovat tyypillisesti jonkinlaista FoodSafe muovista. Ne suojaavat makkaraa ja ilmatiivis pinnoite, joka pitää pois bakteerit ja homeitiöt, mutta se ei ole tarkoitettu keittää. Tämäntyyppinen kotelo aina irrottaa ennen makkara on kypsennetty tai syödään.
Tietäen mitä sinulla

Jos et ole kokenut kokki tai makkara harrastaja, se voi joskus olla vaikea erottaa eri suolet toisistaan. Tuore makkarat ovat suhteellisen helppoa, koska ne tarkoitettu keitetyt ja syödään suolet paikoissa. He käyttävät luonnon tai puristettu-kollageenikuoriin, jotka kokki ja ruskea kauniisti. Suuremmilla makkaraa, sinun on ehkä poistettava pienen palan kotelon testata sitä. Jos se on näkyvästi muovia tai liian kova pureskella, on epätodennäköistä, että se oli tarkoitettu syömiseen. Irrota ja hävitä se hyvällä omallatunnolla, ennen keittämistä makkaraa.