Kuinka kauan sitten sushia tehtiin?

Sushi sai alkunsa Japanista 500-luvulla eaa. keinona säilyttää kalaa fermentoidussa riisissä. Lopulta riisi heitettiin pois ja kalat syötiin. Edossa (nykyisessä Tokiossa) kehitettiin vasta 1800-luvulla moderni sushimuoto, jossa oli etikallista riisiä ja raakaa kalaa.