Älä kypsennä maahan sianlihaa ennen kuin talletat sen sisällä taikinan kääreet gyoza. Sen sijaan, sekoita raaka sianlihaa muiden täyttö ainesosia, kuten silputtu kaali, porkkanaraaste, jauhettu paprika, hienonnettu valkosipuli ja valkosipuli ruohosipulia, ja silputtu inkivääri. Mausteet, kuten soijakastike ja seesamiöljy lisätä sekä lisää makua ja sitova voima. Munat ja joko maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä voidaan myös käyttää sideaineina gyoza täyte.
Fill ja Taita

Täyte ja tiivisteet gyoza oikein ovat keskeisiä tekijöitä sen varmistamisessa, että raakaa sianlihaa kokkeja sen syötäviä kääre. Tiiviste aiheuttaa sisäistä höyryä tarvitset perusteellista ruoanlaittoon. Saattamisen jälkeen pienen lusikallisen sianlihan täytön keskellä kääreen Kasta sormi veteen märkä alareunan pyöreä kääre. Jotkut kokit käyttävät perunatärkkelystä varmistaa tiukemman sinetti. Kun olet taita kääre tulee puolikuun muotoinen, puristus reunat auttaa heitä pysyä tiukasti yhteen.
Sear ja Steam

Searing ja höyryävän gyoza kypsennä raakaa sianlihaa täyte sisällä taikinan kääreen, varmistaen samalla ulkoa saavuttaa sille ominaisen rapea pohja ja tarjouksen alkuun. Aloita asettamalla täytetty gyoza kuumalla pannulla, jossa seesamiöljyyn on jo vilkas. Lisätään noin 20 gyoza pannulle mahdollisimman nopeasti ja ruskista pohjat 10 sekuntia. Sitten lisätään pieni määrä vettä, peitä potin, ja höyry gyoza varten 7-10 minuuttia.
Täyte Subs

Voit vaihtaa tai lisätä sianlihaa maastoon kalkkuna tai kanan tehtäessä Japanin potin tarroja. Vaihtoehtoisesti voit käyttää jauhelihaa katkarapuja tai valutettu, mureni tofu. Kuten sianlihaa, älä ruskea näitä proteiineja ennen kokki gyoza. Voit tehdä kasvissyöjä gyoza kanssa muut ainesosat kuin tofu, käytä rempseä vihanneksia, kuten siitakesieniä ja purjo, jälleen ilman esikypsennyksen tahansa täyttämällä ainesosia.