Filippiiniläinen sianlihaa grilli käyttää sianlihaa lapa tai sianlihaa pusku, leikkaa otettu ylemmän ja alemman olkapään sika. Näitä kutsutaan myös Boston olkapää, Boston Butt tai piknikille olkapäähän. Ne ovat hyvin marmoroituja leikkaukset voi olla kova, jos keittää väärin. Etsi yritys lihapalan rasvaa kaikkialla. Väri on vaaleanpunainen vaaleanpunertavan-harmaa kermaista valkoinen rasva ja punertavan luita. Harmahtava lihaa tai valkoinen luu päät osoittavat vanhoja tai kovia leikkauksia.
Slicing

Paras filippiiniläinen tyyliä grilli käyttää liha viipaloidut hyvin hienoksi. Tämä mahdollistaa lämmön tunkeutua nopeasti ja keitä koko kappale ilman kuivaus ulkopuolella. Leikkaa porsaan palasiksi noin tuumaa leveä ja ½ tuuman paksuinen parhaat tulokset. Jos haluat pieniä lihanpaloja syöminen suoraan pois vartaat, siivu porsaan lapa palasiksi noin 1 ½ tuumaa pitkä. Voileipiä ja vastaaviin tarkoituksiin, leikkaa liha suikaleiksi noin 4 tuumaa pitkä ja pujota vartaassa läpi jokaisen liuskan useita kertoja, jotta se pysyy paikallaan.
Marinadi

Tämä tyyppinen grilli käyttää erottuva makea-ja-hapan marinadi joka perustuu soijakastike, valkosipuli ja fariinisokeri. Monet reseptit myös lisää riisi viini, ananas mehua tai jopa kaupallisia sitruuna-lime virvoitusjuomien. Ei väliä mikä maustua valitset, anna sianlihaa marinoitua yön yli jääkaapissa, jotta hapot voivat tunkeutua perusteellisesti. Ne ovat välttämättömiä sekä maku ja koostumus sianlihaa. Useimmat kokit käyttävät jääneen maustua harsimiseen. Saatettava se keitetään liesi vähentää mahdollisia terveysriskejä, ennen kuin haet marinadi paistaa lihaa.
Huomioita

Vaikka useimmat kokit käyttävät vain sian lapa for filippiiniläinen grilli, jotkut haluavat lisätä rasvaisempaa lihaa, kuten porsaan vatsa. Professional ruoka bloggaaja kesäkuu Belen suosittelee vuorotellen pieniä sianlihaa sianlihaa vatsa vartaat. Rasvan porsaan vatsa auttaa pitämään kosteutta kevyemmän olkapään ja tuottaa rikkaampi, herkemmät lopputuotteessa.