Dashi peräisin Japanista alussa maan kulinaarisia historiassa. Vaikka erilaisia ​​dashi olemassa, vakio dashi koostuu kombu ja boniittihiutaleet liotettu vedessä. Variaatioita dashi sisältävät lisäykset tai korvauksia, siitakesieniä sieniä ja muita kaloja. Viimeisen sadan vuoden aikana ja nousu teollisten elintarvikkeiden, käyttö instant dashi rakeiden yleensä korvata perinteisiä dashi, sekä Yhdysvalloissa ja Japanissa.
Culinary Käyttää Bonito Flakes

Sen lisäksi ilmeistä käyttöä dashi, umami opetetaan boniittihiutaleet voidaan käyttää myös muissa kulinaarisia yhteyksissä. Lisää boniittihiutaleet kastikkeet, etenkin ponzu kastiketta. Samoin boniittihiutaleet ovat tervetullut lisä mihin tahansa lautasen liittyy keitto tai varastosta antamaan ylimääräistä umami maku ilman vastustamaton muita makuja. Kun ripotellaan lämmin ruoka, boniittihiutaleet näyttävät hohtaa, lisäämällä houkutteleva visuaalinen elementti lautasen.
Culinary Käyttää Dashi Rakeet

Dashi rakeita käytetään yhä taajuus sekä Yhdysvalloissa ja Japanissa instant keitto pohja. Stock valmistettu dashi rakeista on usein vahvempi, vähemmän herkkä maku verrattuna perinteiseen versioon. Dashi rakeita voidaan lisätä mihin tahansa varastossa, Japanin tai minkä tahansa muun, ylimääräisiä maku, Umami ja syvyyttä. Käyttö dashi rakeita ei ulotu pidemmälle kuin nesteytystä vedessä korvikkeena dashi.
Huomioita

Frequenly, dashi sekoitetaan muihin aromeihin Luo viimeinen ruokalaji . Yhteiset aromeja sisältävät soijakastike, mirin, Miso ja suola. Riippuen lautasen ja muita makuja lisätään lautasen, lujuus ja yksiulotteinen maku dashi-rakeet voivat olla havaittavissa. Ominaisuudet dashi rakeiden vaihtelevat tuotemerkin.