Miten saada Asadero (6 askelta)

Asadero, jota kutsutaan myös queso Oaxaca tai queso Chihuahua, on meksikolainen juusto, joka kokit arvoa, koska se sulaa helposti. Valmistettu lehmänmaidosta (yleensä pastöroimatonta), se on raikas valkoinen juusto hieman samanlainen mozzarellaa. California juustoa valmistavan Rico Milan vertaa makua Monterey Jack, joka ei ole vuotiaita, ja pitää sitä ihanteellinen juuston empanadas ja quesadillat. Asadero tuotantomenetelmät Meksikossa vaihtelevat hieman alueittain, mutta se on melko helppo tehdä tämä yksinkertainen version kotona.
Mitä tarvitset
1 gallona lehmän raakamaidon
Double kattila
Lämpömittari
3/4 cup rennet
Cheesecloth
Colander
Salt
Ohjeet

1. Lämpöä maitoa yläosassa kaksinkertaisen kattilan 145 asteessa 30 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä 95 astetta F. Tämä pasteurizes raakamaidon.
   

2. Sekoita juoksetetta. Peitä astia ja anna sen istua rauhassa 40-60 minuuttia, kunnes hera muodossa.
   

3. Leikkaa juustomassa osaksi pähkinä paloiksi (noin 1 tuumainen ruutu). Rest hera antamalla heidän olla rauhassa vähintään 10 minuutin ajan.
   

4. Line siivilä cheesecloth ja kaada neste sisältävä hera sisällä. Salli vetistä seoksen osa, nimeltään heraa, valua läpi. Pidä valutettu hera.
   

5. Upota hera kuumassa vedessä. Vaivaa niitä ja venyttää ne pitkä jousille. Braid jousille houkuttelevan esityksen.
   

6. Käytä suolaa ulkopuolelle punos. Vaihtoehtoisesti voit upota punos suolavedessä.