Yrtit ja paprikat on käytetty makujen elintarvikkeisiin vuosisatoja. Se oli Wibur scoville joka määritetään tapa mitata lämpöä pippuria. Scoville havaittu, että lisäämällä sokeria pippuria mehu, lämpö otetaan pois. Peppers mitataan, kuinka paljon sokeria tarvitaan enää tunne polttaa ja pippuria suussa. Scoville asteikko alkaa nollasta, paprika, ja menee jopa 923000 yksikköä, Dorset Naga pippuria.
Väärinkäsityksiä

siemeniä ei mikä tekee pippuria hot. Vaikka kapsaisiini on läsnä kaikissa osissa pippuria, se on keskittynyt pääasiassa kalvon. Poistamalla siemenet ja niin paljon valkoisia kalvon kuin mahdollista voi lievittää joitakin lämpöä pippuria.
Vaikutukset

kapsaisiini pippuria voi itse aiheuttaa rakkuloita iholla. Juomavesi vain ratkaisee lämpöä asia sekunnin tai kaksi - kapsaisiini on öljyä, ja öljyä ei sekoitu veteen. Paras tapa lopettaa polttamisen on juoda maitoa tai syö jogurttia. Maito voi auttaa ansaan kapsaisiini ja vedä se pois kudoksesta.
Huomioita

On olemassa lääketieteellistä hyötyä kapsaisiini. Tutkimukset osoittavat tiettyjä syöpäsoluja kuolevat altistuessaan tähän erittäin haihtuvaa ainetta.
Toinen etu on se, kuinka kapsaisiini reagoi elimistössä. Tämä yhdiste tekee laitoksen vapauttaa endorfiineja. Endorfiinien ovat kehon tapa taistelevat kipua. On monia kipua korjaustoimenpiteitä, jotka sisältävät kapsaisiini.
Varoitus

Kun käsittelet mitään kuumaa pippuria, on suositeltavaa käyttää käsineitä. Jos käsineet eivät ole käytettävissä, varmista pestä kädet huolellisesti ennen kuin kosket mitään muuta. Yksinkertainen naarmuuntumista silmän kansi voi tulla tuskallinen tapahtuma, jos on kapsaisiini kädet.