Cuisson avec Liqueurs
Bakers ont consommé de l'alcool pour infuser des produits de boulangerie avec la saveur des siècles. Rhum et de Bourbon-dopés gâteaux, biscuits et tartes sont les recettes les plus communs, mais au cours des dernières décennies, les liqueurs ont gagné la faveur comme ingrédients de cuisson. Ils ont non seulement la teneur en alcool plus faible que les spiritueux distillés, ils peuvent avoir des saveurs plus intenses, donc moins est nécessaire
. Cookies et Brownies
Transformer plaine plaquettes expresso-chocolat en traite de biscuits éméchés avec un glacis de liqueur à base d'une combinaison d'environ 2 tasses de confiseurs ou de sucre en poudre, un couple de cuillères à soupe de liqueur de crème irlandaise, et une cuillère à soupe chacun de liqueur de café et de crème de menthe blanche. Après vitrage cookies, appuyez sur une miniature menthe bonbons au chocolat dans le haut de chaque biscuit chaud pour accentuer le goût des liqueurs.
Un biscuit à l'avoine simple, devient une star de dessert en ajoutant pépites de chocolat et une cuillère à soupe ou de liqueur d'orange à la pâte avant la cuisson.
Donner un lot de brownie un coup de pied à la framboise, amande ou de liqueur de menthe. Alors que brownies sont encore chaudes, faire des trous sur toute la surface avec un cure-dent ou une brochette de bambou et versez deux ou trois cuillères à soupe de liqueur uniformément sur la surface.
Gâteaux
Liqueurs ajouter un coup de pied à la pâte à gâteaux et des glaçages. Les biscuits se prêtent particulièrement bien à café, amandes et de noisettes liqueurs. Denses, des gâteaux sans farine au chocolat aux amandes à la pâte prennent bien à l'ajout d'une cuillère à soupe ou deux de liqueur d'amande. Pour le goût de liqueur plus intense, faire des trous dans les gâteaux pendant qu'ils sont encore chauds et verser 2 à 3 onces de votre liqueur préférée sur le dessus pour ajouter des petits ruisseaux de saveur. Ajout de liqueurs à glaçages leur donne à la fois plus de goût et un arôme capiteux.
Pies
Mélanger les pommes premières tranches avec quelques cuillères à soupe de cannelle, d'orange ou de liqueur de pomme de mettre à jour classique de remplissage de tarte aux pommes. Tartes Spike baies avec myrtille, framboise ou liqueur de fraise ajoutés à la garniture de tarte. Pour ajouter la liqueur arôme de tartes à la crème, mélanger au fouet la liqueur dans le remplissage après qu'il ait refroidi pour empêcher le caillage et la séparation.
Liqueur substituts
Malgré des hypothèses actuelles, tout l'alcool pas dissipe pendant la cuisson ou la cuisson. Selon combien de temps vous faites cuire ou cuire un article et si elle est cuite dans un moule ouvert ou fermé, jusqu'à 50 pour cent de l'alcool reste. Si cela est une préoccupation, tout simplement remplacer la liqueur avec un sirop ou un extrait non alcoolisée aromatisée comparable.
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