Vous pouvez utiliser ganache de plusieurs manières différentes, en fonction de la méthode que vous utilisez pour préparer . Styles plus fermes de ganache contiennent deux fois plus de chocolat que de la crème et sont utilisés pour fabriquer des bonbons comme truffes. Styles plus douces ont des quantités égales de crème et chocolat. Une utilisation courante pour un style plus doux de ganache est comme un glaçage pour gâteau ou comme garniture dans macarons. Vous pouvez également ajouter des saveurs, comme la vanille, menthe ou d'amande, à une ganache.
Succédané Ganache

Si vous ne pouvez pas manger de produits laitiers en raison de l'intolérance au lactose ou en raison d'un régime végétalien, vous pouvez encore profiter d'une version de ganache. Choisir un chocolat noir qui est sans produits laitiers et un type de lait sans produits laitiers, comme le lait de soja, d'amande ou le lait de noix de coco. Rose Levy Beranbaum, auteur de & quot; La Bible Cake, & quot; testé différents types de lait succédané lors de ganache. Elle a trouvé un substitut de lait de soja a entraîné une ganache de couleur claire et que plus de lait de soja que le chocolat a été nécessaire de faire une ganache qui a travaillé comme un glaçage.
Chocolats différents

Vous ne devez pas utiliser un chocolat noir ou chocolat au lait lors de ganache. Si vous n'êtes pas un fan de chocolat ordinaire, essayez de remplacer le chocolat blanc pour noir. Substituer un montant égal de chocolat blanc dans la recette. Par exemple, si la recette demande de 10 onces de chocolat noir, utiliser 10 onces de chocolat blanc. Utilisation de chocolat blanc vous donne une certaine marge de jouer avec la couleur de la ganache, trop. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pour colorer la ganache.
Buttercream

Vous pouvez substituer un glaçage au beurre au chocolat pour ganache au chocolat si vous faites un gâteau. recettes de Buttercream varient, mais les ingrédients classiques sont le beurre et le sucre en poudre. Certains l'appellent aussi pour raccourcir ainsi que le beurre de donner le glaçage plus de corps. Vous utilisez moins de chocolat quand vous faites au beurre, de sorte que le givrage a un goût moins intense, ce qui pourrait être mieux si vous faites un gâteau d'anniversaire pour un enfant plus jeune ou pour quelqu'un qui ne veut pas d'une forte saveur de chocolat.