L'une des questions qui mène à mâcher maïs bouilli quitte le maïs dans l'eau frémissante trop longtemps. Avant de vous la faire bouillir à tous, il doit être écaillés. Ceci se rapporte à enlever l'enveloppe extérieure et les fils de soie qui restent attachées. Essuyez l'épi avec une serviette en papier humide si vous avez du mal à obtenir les fils hors tension. Comme pour le temps d'ébullition, 5 à 7 minutes dans l'eau bouillante devraient suffire. Toute plus longtemps que cela, et vous aventurer dans le territoire difficile et moelleux vous essayez d'éviter. Certaines personnes aiment à placer les épis écaillés dans une casserole d'eau froide sur feu vif, et dès que l'eau atteint une ébullition, le maïs est fait.
Vary Votre approche

Si vous avez tendance à avoir des problèmes avec la texture de votre maïs, et l'ébullition est votre méthode standard de préparation, essayez de le mélanger et voir si vous obtenez de meilleurs résultats. Vous pouvez la vapeur de votre maïs pour 8 à 12 minutes; rôtir ou griller jusqu'à 25 minutes à 475 degrés F; ou même la pop dans le micro-ondes pendant 4 minutes à pleine puissance sur un côté, puis retourner et faire 4 minutes sur l'autre. Avec la vapeur, écailler elle la même que lorsque vous faites bouillir, mais avec rôtir, griller et micro-ondes, pelable les cosses pour enlever les soies, puis tirez les cosses back up. Une de ces méthodes pourrait vous donner le croquant, le maïs humide que vous cherchez.
Choisir la qualité Cobs

Frais, jeune épis entraînent généralement goût frais maïs sur l'épi, alors cuire votre maïs dès que possible après l'achat. Aux États-Unis, le maïs en épi est en saison de Mai à Septembre, donc faire la majeure partie de votre cuisine de maïs au cours de ces mois. Regardez pour le maïs encore en paille, et balles qui correspondent toujours étroitement autour de l'épi de maïs et maintiennent leur couleur vert vif. Avant de vous ramener à la maison de maïs, prendre un moment et peler une enveloppe ou deux pour assurer les grains sont en rangs serrés et de regarder grasse et bien portante.
Stocker pour plus tard

Vous pouvez probablement laisser le maïs en épi, portant autour depuis un certain temps et toujours techniquement le faire cuire et le manger, mais la qualité ne sera pas quelque chose proche de ce que vous voulez. Si vous voulez le garder pour une utilisation pendant les & quot; hors mois, & quot; accomplir un rituel de congélation à court de sorte que vous pouvez éviter si difficile, extérieur moelleux lorsque vous faites cuire. Le Centre National de Conservation des aliments recommande Accueil brûlures ou blanchir brièvement de maïs pour arrêter les actions des enzymes qui vont affecter le goût et la texture du maïs plus tard. Neuf minutes pour les oreilles moyennes de maïs et ensuite refroidi dans de l'eau glacée avant d'être égouttés et emballés dans des containers de congélation hermétiques ou des sacs de congélation est la méthode recommandée pour aller.