Comment cuire le boeuf tranches pointe de poitrine pour un sandwich dans une poêle

Une poitrine de boeuf tendre est un excellent exemple de ce que la cuisson dure une coupe de viande pour la bonne quantité de temps à la bonne température fait. Poitrine besoin heures de cuisson à la chaleur humide à éteindre le droit, mais les résultats sont phénoménaux: riche, saveur de bœuf et de la viande si tendre que vous pouvez le couper avec une fourchette - parfaite pour les sandwichs. Mais réchauffage tranches poitrine de boeuf est un peu plus compliqué que lente cuisson. Juste quelques secondes de trop dans une poêle chaude, sèche est tout ce qu'il faut pour transformer tendre poitrine coupée en cuir de la chaussure. Vous obtenez de meilleurs résultats lorsque vous brièvement chaleur tranché poitrine dans une poêle avec une touche des choses de la vapeur. Vous aurez besoin
Stock, bouillon ou d'eau
couvercle ou d'aluminium fleuret Pot de Skillet
huile
Vaporisateur de
Tongs ou Saute le pan de bouteille condiment de type presser
Spatule (facultatif)
Double chaudière

1. Retirer la poitrine tranches du réfrigérateur et le laisser atteindre la température ambiante.
   

2. Remplissez un pot de 3/4 avec de l'eau et le placer sur la cuisinière. Placez une poêle sur le dessus de la casserole d'eau.
   

3. Apportez de l'eau dans la marmite à ébullition sur feu vif. Verser environ 2 cuillère à soupe de stock, du bouillon ou de l'eau dans la poêle sur le dessus de la casserole d'eau.
   

4. Couvrez la poêle avec un couvercle, si vous en avez un qui convient, ou le couvrir feuille de papier d'aluminium. Permettre à l'eau dans la poêle pour commencer la vapeur, environ six ou sept minutes après que l'eau dans le pot commence sous ébullition.
   

5. Préparez vos sandwiches dans une manière tout ce que vous avez laissé faire est d'ajouter le chaud, la vapeur des tranches de pointe de poitrine pendant que vous êtes en attente pour l'eau à ébullition. Par exemple, vous pouvez griller du pain, ajouter les condiments et légumes, le cas échéant, et les déposer sur une plaque à face ouverte et de les superposer avec la poitrine quand il est fini réchauffage.
   

6. Lieu la poitrine en tranches dans la poêle en une couche régulière, en espaçant chaque pièce d'environ 1/2 pouce d'intervalle, et couvrir avec le couvercle ou d'une feuille. Vapeur la poitrine en tranches jusqu'à ce que chaud et fumant, environ 3 ou 4 minutes. Retirer la poitrine avec des pinces et légèrement tapoter avec des serviettes en papier, si désiré, avant de le placer sur le pain.
   Direct Heat
   

   1. Retirer la poitrine en tranches du réfrigérateur et le laisser atteindre la température ambiante. Si vous utilisez le fromage sur le sandwich, aller de l'avant et de le sortir du réfrigérateur, aussi.
      

   2. Préparez vos sandwiches de manière tout ce que vous avez laissé faire est d'ajouter le chaude, la vapeur des tranches de pointe de poitrine, si possible. Par exemple, vous pouvez griller le pain, ajouter les condiments et légumes, le cas échéant, et les déposer sur une plaque à face ouverte, et de les superposer avec la poitrine quand il est prêt.
      

   3. Pétrole la poêle légèrement avec l'huile de votre choix - légumes, de canola ou d'olive régulière tout fonctionne bien pour les tranches de chauffage de pointe de poitrine. Placez la poêle sur la cuisinière et mettre le feu à moyen.
      

   4. Remplir un petit vaporisateur ou un condiment flacon souple avec de l'eau et le placer à proximité de la cuisinière. Placez une seconde poêle ou le couvercle du pot à proximité du poêle aussi.
      

   5. chauffer l'huile dans la poêle pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que vous ne pouvez placer votre main environ 1 à 1 1/2 pouces à partir avant que vous devez tirez loin de la chaleur.
      

   6. Placez la poitrine en tranches dans le plat en une couche régulière, espacées d'environ 1/2 pouce d'intervalle. Vaporiser immédiatement la viande et les pan sept ou huit fois avec de l'eau de la bouteille de pulvérisation, ou gicler l'intérieur de la poêle avec environ 1 cuillère à café d'eau de la bouteille de condiment.
      

   7. Couvrir le la poêle avec une poêle à frire inversée ou avec un couvercle de casserole dès que vous ajoutez l'eau. Laissez la vapeur de poitrine pendant environ 30 secondes à une minute, ou jusqu'à ce que vous commencez à entendre crépitant -. Une indication de l'eau évaporée
      

      Si vous ajoutez le fromage, la couche le fromage sur la poitrine juste après vous ajoutez l'eau. Couvrir la poêle avec le couvercle de la marmite ou un sauteuse inversé. Vapeur la poitrine et le fromage pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter un spray ou deux d'eau si nécessaire pour créer plus de vapeur pour faire fondre le fromage.
      

   8. Retirer la poitrine de la poêle avec des pinces et superposer votre sandwich avec elle. Si vous fromage fondu sur la poitrine, utiliser une spatule à la place de pinces.