Comment peut-Rouge Pommes de terre (18 étapes)

Canning les pommes de terre rouges de votre jardin est une bonne façon de les stocker jusqu'à ce que vous aviez besoin. Correctement préparé bocaux remplis de pommes de terre peuvent s'asseoir sur le plateau de garde-manger pour jusqu'à un an. Canning aliments peu acides comme les pommes de terre nécessite une marmite à pression pour assurer la nourriture atteint des températures comprises entre 240 degrés Fahrenheit et 250 degrés Fahrenheit, qui est la plage idéale pour tuer les bactéries qui causent le botulisme. Trente-cinq livres de pommes de terre viendront combler sept quarts, et 22 & frac12; livres de pommes de terre vont remplir 9 bocaux pinte
. Choses que vous devez
£ 35 pommes de terre rouges
3 acide ascorbique g
eau
pression de Canner
sept quarts de taille bocaux avec Lifter
les étiquettes de sel de joints et bagues
Instructions

1. Laver et éplucher les pommes de terre.
   

2. Faire une solution de 3 g d'acide ascorbique par 1 gallon d'eau dans un grand bol. L'acide ascorbique empêche la décoloration causée par des enzymes dans de nombreux aliments. Il peut être trouvé dans l'allée de cuisson de la plupart des épiceries.
   

3. Couper les pommes de terre en 1/2 pouces cubes et les placer dans la solution d'acide ascorbique pour éviter l'assombrissement au fil du temps dans les bocaux.
   

4. Remplir marmite à pression avec suffisamment d'eau pour couvrir les bocaux plus de 1 pouce. Porter à ébullition à feu vif.
   

5. Remplissez une casserole moyenne ou une bouilloire de thé avec de l'eau, porter à ébullition sur feu vif. Placez les joints propres dans un bol ou pan résistant à la chaleur. Couvrir les joints avec de l'eau bouillante pour stériliser.
   

6. Laver les bocaux vides dans l'eau chaude et de détergent. Rincer à l'eau propre. La place des pots dans l'eau bouillante dans la marmite et faire bouillir pendant 10 minutes, à découvert, pour stériliser. Retirer et égoutter bocaux un à la fois.
   

7. Jeter tous, mais environ 3 pouces de l'eau dans la marmite. Placez la crémaillère de la marmite dans le fond de la marmite.
   

8. vidange pommes de terre. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faire bouillir les pommes de terre pendant 2 minutes. Égoutter.
   

9. Remplir chaque chaud, bocal stérilisé avec, pommes de terre égouttées chaudes, 1 c. de sel et de l'eau fraîche et chaude, en laissant 1 pouce d'espace de tête.
   

10. Essuyez les rebords des bocaux avec un chiffon propre et sec. Centrer le joint de couvercle sur le pot. Vissez la bague jusqu'à ce que juste serré à la main.
    

11. La place bocaux sur la grille dans le conserveur, en faisant attention de ne pas laisser les bocaux de toucher l'autre.
    

12. Fixer marmite couvercle. Laissant le poids de l'évent de la marmite, faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que les flux de vapeur à partir de l'évent.
    

13. La vapeur pendant 10 minutes et puis placez le poids sur l'évent . Lorsque la jauge de cadran touche 11 livres par pouce carré (PSI), ajuster la chaleur pour maintenir cette pression. Pour pondérés conserveurs de pression de la jauge, utilisez la jauge de 10 PSI. Lorsque le poids commence à se trémousser, ajuster la chaleur pour maintenir cette pression. Réglez pour la haute altitude, si nécessaire.
    

14. Processus à 11 PSI pendant 40 minutes pour les conserveurs cadran calibre et à 10 PSI pendant 40 minutes pour les conserveurs pondérée calibre.
    
    

15. Retirer la marmite du feu et laisser le Dépressuriser de la marmite.
    

16. Retirez le poids forme l'évent, mais attendez deux minutes avant de déverrouiller le couvercle. Retirez le couvercle. Retirez les bocaux avec un élévateur, et les placer sur une serviette ou un rack de refroidissement, en laissant un espace entre les bocaux pour l'air de circuler. Attendre 24 heures pour les bocaux refroidir complètement.
    

17. Appuyez sur le milieu de chaque couvercle d'un bocal avec votre doigt. Si le couvercle ne surgit pas lorsque vous relâchez votre doigt, le bocal est bien scellé.
    

18. Placez une étiquette sur chaque pot avec la date de traitement et de stocker dans un endroit frais, sombre et sec lieu. Tous les pots qui ne sont pas étanches doivent être réfrigérés et utilisés au sein d'un couple de jours.