Comment mariner Boston Butts dans un Salt & Solution de vinaigre

Quand vous pensez à soc de porc, il est probablement le derrière d'un cochon qui vient à l'esprit. Curieusement, soc ne vient pas de nulle part à proximité de la partie inférieure d'un cochon. Il est une coupe prise à partir de la partie supérieure de l'épaule de porc. Une coupe gras de porc, soc est savoureux et juteux, le rendant idéal pour porc effiloché, mais peut aussi être utilisé pour faire un rôti braisé juteuse. Pour une humide soc rôti de porc supplémentaire, assurez-vous de faire mariner une nuit dans une solution à base de vinaigre. Ajouter le sel et autres épices pour parfumer la viande
. Choses que vous devez
1/2 gallon de vinaigre de cidre
1 qt. jus de pomme
cassonade 1 1/2 tasse sombre, bien tassée
2 oignons doux, hachées
1 tasse d'huile de canola
1/2 tasse de sauce Tabasco
4 c. flocons de piment rouge
4 c.
Instructions de sel

1. Mélanger 1/2 litre de vinaigre, 1 qt. de jus de pomme et 1 1/2 tasse de sucre brun foncé dans une casserole à feu moyen, en mélangeant jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu.
   

2. Ajouter dans deux oignons doux, 1 tasse d'huile de canola, 1/2 tasse de sauce Tabasco, 4 c. de flocons de piment rouge, et 4 c. de sel. Verser la marinade dans un grand bol ou un grand sac scellé.
   

3. Placez la crosse de Boston dans la marinade. Position de sorte qu'il est complètement immergé dans la marinade. Mettez au réfrigérateur pendant au moins huit heures ou toute la nuit.
   

4. Retirez la crosse de Boston de la marinade et les éponger avec du papier absorbant. Le porc est maintenant prêt à être cuit comme vous le souhaitez.