Comment Brine poisson avant la cuisson

Pour les poissons intensément savoureux et humide, tremper dans une saumure avant de le cuire. Saumurage peut être utilisé en conjonction avec une technique de cuisson, mais il est particulièrement efficace lorsque le poisson sera cuit sur feu vif, comme grillé ou rôti, ou quand il sera exposé à la chaleur pendant une longue période de temps, comme fumé de. Les choses que vous devrez
16 tasses d'eau froide
1/2 tasse de gros sel de grande casserole avec couvercle
cuillère à long manche
des serviettes en papier

Instructions

1. Pour 8 tasses d'eau froide et 1/2 tasse de gros sel dans une grande casserole sur la cuisinière. Remuer pour bien répartir le sel.
   

2. Régler le brûleur de cuisinière à «élevé». Incorporer la saumure occasionnellement jusqu'à ce que le sel se dissout.
   

3. Mettre hors du feu. Que la saumure asseoir tranquillement jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante, puis versez dans 8 autres tasses d'eau froide.
   

4. Immerger vos poissons dans la saumure. Couvrir la casserole et le mettre dans votre réfrigérateur.
   

5. Faire tremper le poisson dans la saumure pendant 20 à 30 minutes. Retirer le poisson et rapidement rincer à l'eau froide pour se débarrasser de tout excès de sel. Pat le poisson sec avec une serviette en papier, puis le préparer en utilisant votre méthode de cuisson désiré.