Comment je fume porc Butt and Ribs sur un Weber Fumeur

Weber Fumeurs lente cuire la viande à basse température plus de copeaux de bois aromatiques. Viandes fumées sont tendre et pleine de saveur. Soc de porc et les côtes sont deux exemples de viandes qui cuisent exceptionnellement bien lorsqu'il est fumé, mais seulement lorsque le gril et les viandes Weber sont préparés et cuits correctement de. Les choses que vous devrez
charbon de Weber Smokey Mountain Cooker

fumée morceaux de bois
viande thermomètre
Grill Préparation

1. Faire tremper les copeaux de bois de la fumée dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Remplissez le bol de charbon de bois avec 10 livres ou plus de charbon et de l'allumer. Autoriser les charbons brûler jusqu'à recouvert de cendre blanche. Mettez les copeaux de bois sur le dessus de la braise.
   

2. Remplir la casserole avec de l'eau du robinet. Placez la casserole d'eau à l'intérieur de la grille de fumeur.
   

3. Fermer toutes les bouches à l'exception du haut de ventilation. Laisser le fumeur à se reposer pendant 60 minutes avant de mettre toute la viande.
   Pork Butt
   

   1. Retirer la couche supérieure et toute autre matière grasse facilement accessible à partir de la viande de porc fesses tandis que le grill se réchauffe.
      

   2. Préparer un frottement de porc bout à bout (voir Ressources). Frotter généreusement dans la crosse de porc, l'enfonçant dans la viande. Enveloppez la crosse de porc hermétiquement d'une pellicule plastique et le placer dans le réfrigérateur.
      

   3. Prenez la viande de porc du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant le fumeur est prêt. Laisser revenir à la température ambiante.
      

   4. Placez la crosse de porc sur la grille du bas. Cuire la viande pendant 8 à 12 heures, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 190 degrés.
      Ribs
      

      1. Coupez vos côtes de porc en deux dalles de livres. Faites votre propre rub porc nervure (voir Ressources) ou utilisez votre favori acheté un et frotter dans les nervures. Laissez-le reposer pendant deux heures à la température ambiante.
         

      2. Mettez les côtes de porc sur la grille supérieure du fumeur. Fermer l'évent haut juste assez pour maintenir une température de 225 degrés.
         

      3. Vérifiez après quatre heures et chaque demi-heure par la suite. Utilisez fourches à tirer sur la viande; il sera prêt à manger quand les larmes de viande de l'os après donnant seulement une résistance modérée.