Jerky a tendance à être léger, relativement dense dans calories pour l'énergie rapide et n'a pas besoin de réfrigération, le rendant idéal pour les routards et les autres sur la route. Options saccadés sans viande commerciaux comprennent jerkies végétalien à base de soja. Vous pouvez faire un substitut saccadé à la maison avec le tempeh minces tranches de, un produit de soja fermenté qui est plus sec et plus hautement texturé que le tofu. Cette option simplifie la préparation et de gagner du temps parce que vous ne disposez pas de réduire l'excès d'humidité.
Non carnées Jerky assaisonnements

Chipotle chili, de la chaux, prosopis, teriyaki, et la sauce barbecue donne saccadée sans viande une saveur plus forte, plus savoureux. Vous pouvez utiliser des marinades commerciales ou faire votre propre. Tofu et tempeh ont généralement peu de saveur de leur propre et facilement prennent assaisonnements. Mettez bandes tranches de tofu entre torchons pour une demi-heure avant de l'utiliser pour réduire leur humidité. Tempeh ne nécessite pas l'étape de serviette. Faire mariner les bandes pendant la nuit dans le réfrigérateur avant de déshydratation ou de cuisson. Les grandes plaques à biscuits fonctionnent bien pour mariner le saccadée.
Soy Jerky

Utilisez tofu ferme ou extra-ferme pour obtenir une bonne consistance pour saccadée. Le gel partiellement tofu de sorte qu'il est ferme mais pas dur rend plus facile à trancher mince pour les bandes saccadés. Lorsque vous utilisez un déshydrateur de nourriture, tofu mariné sort avec une consistance saccadé comme après 8 à 12 heures, en fonction de votre déshydrateur, les niveaux d'humidité à l'intérieur et le type de tofu. Testez à 8 heures par le sentiment d'une bande. L'astuce consiste à retirer le tofu du déshydrateur pendant qu'il est encore flexible. Il continue à durcir après que vous sortez, si vous séchez trop longtemps il se croquante et fragile au lieu de mâcher. En variante, le tofu sécher à l'étuve à 140 degrés Fahrenheit. Préparer tempeh la même façon et vérifier à 4 heures.
Fruit cuir

cuirs de fruits, aussi appelés roulés aux fruits, ne remplacent pas la teneur en protéines de viande séchée, mais ils offrent une collation à forte densité énergétique. Comme saccadé, il est conservé par le processus de séchage, prêt à manger et léger à porter. Vous pouvez faire du cuir de fruits à la maison en appliquant une couche de 1/8-inch de la purée de fruits à un plateau de déshydratation et de déshydratation pendant 4 à 10 heures, ou bien le sécher au four pendant 4 à 10 heures. Dans les deux cas, faire cuire les fruits à 160 F premier à réduire le risque de E. coli ou d'autres bactéries, puis réglez la température de 140 à 145 degrés pour le processus de séchage, le site Web de la Colorado State University Extension conseille. La précuisson réduit le temps de séchage et aide à garder le fruit de brunir.