Comprendre exactement ce que des nervures de style champêtre sont vous aidera à déterminer la meilleure façon de les faire cuire. Côtes de boeuf Pays-de style ne sont pas les côtes du tout, mais lanières de viande provenant d'un autre coupe - habituellement rôti de palette. Comme tels, ils bénéficient des mêmes méthodes de cuisson que vous utilisez pour un rôti. Ils ont plus de gras que les côtes réguliers afin qu'ils cuisent jusqu'à humide, tendre et juteuse.
Lente et Smoky

Pour une saveur traditionnelle barbecue fumé, placez les nervures sur un plaque de cuisson et assaisonner avec un massage à base de sel, le poivre, l'ail, le sucre brun, la poudre de chili, le paprika ou d'autres assaisonnements désirés. Ajouter un peu de bouillon ou de jus de pomme à la casserole et couvrir les côtes avec une feuille. Cuire dans un four à faible --- entre 275 et 300 degrés Fahrenheit pendant 2 ou 3 heures ou jusqu'à ce que les nervures sont en baisse de l'os. Les badigeonner avec un peu de beurre fondu et de la fumée liquide pour une saveur grillée. Montez la chaleur à 500 F et barbouiller de la sauce barbecue si vous le souhaitez. Griller les côtes pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Observez-les attentivement, donc la sauce ne brûle pas.
Four à pâtisserie

True cuisson est une méthode à la chaleur sèche, qui va durcir et sécher Pays- nervures de style, si vous n'êtes pas attentif. Pour rôtir ou cuire eux, la saison les côtes et les placer sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire à feu doux à découvert - de 275 à 300 F pendant deux heures ou jusqu'à tendreté. Arroser fréquemment avec la sauce barbecue dilué. Une fois qu'ils sont tendres, montez la chaleur à 500 F et barbouiller un peu de sauce. Cuire les côtes juste jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
Le braisage Pot

Une autre option four est à braiser les côtes dans un liquide, comme le vin rouge, bouillon de bœuf ou de jus. Pour braiser les côtes, brun eux d'abord dans un four ou un pot Néerlandais lourde. Verser suffisamment de liquide sur eux pour couvrir partiellement eux, avec des assaisonnements ou des légumes souhaités. Mettez le couvercle sur la casserole et les faire cuire dans un four réglé à 300 F pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que les nervures sont en baisse de l'os. Rappelez-vous, des nervures de style champêtre sont pas vraiment des nervures et vous pouvez saison et leur saveur toute façon vous le souhaitez. Les braiser avec le vin blanc, la pâte de tomate et légumes pour un osso buco peu coûteux, mais délicieux, ou ajouter des piments chipotle et adobe coller pour un délicieux ragoût de sud-ouest.