Pourquoi faut-il manger de la viande ?

Il n’est pas nécessaire que les humains mangent de la viande. Il existe de nombreuses sources de protéines végétales qui peuvent fournir les mêmes nutriments que la viande, comme les légumineuses, les noix, les graines et les grains entiers. En fait, il a été démontré qu’un régime à base de plantes présente plusieurs avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de diabète de type 2 et de certains types de cancer.

Voici quelques nutriments spécifiques dont les personnes qui suivent un régime à base de plantes doivent être conscientes :

* Protéines : Les sources de protéines d’origine végétale ne sont généralement pas aussi complètes que les sources de protéines d’origine animale, ce qui signifie qu’elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin. Cependant, en combinant différentes protéines végétales, il est possible d’obtenir tous les acides aminés essentiels. Certaines bonnes sources de protéines végétales comprennent les légumineuses (comme les haricots, les lentilles et les pois chiches), les noix, les graines et les grains entiers.

* Fer : Le fer est un minéral essentiel impliqué dans de nombreuses fonctions corporelles importantes, telles que le transport de l’oxygène et la production d’énergie. Les sources végétales de fer comprennent les légumineuses, les légumes-feuilles foncés et les fruits secs. Il est important de noter que le fer d’origine végétale n’est pas aussi bien absorbé que le fer d’origine animale, de sorte que les personnes qui suivent un régime à base de plantes devront peut-être manger davantage d’aliments riches en fer.

* Vitamine B12 : La vitamine B12 est une vitamine essentielle impliquée dans la production de globules rouges et d’ADN. Les sources végétales de vitamine B12 comprennent les aliments enrichis (tels que les céréales, les laits végétaux et la levure nutritionnelle) et certains types d'algues. Les personnes qui suivent un régime à base de plantes devront peut-être prendre un supplément de vitamine B12 pour garantir un apport suffisant en ce nutriment.

Dans l’ensemble, il est possible d’obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin grâce à un régime alimentaire à base de plantes, mais il est important de connaître les nutriments spécifiques que vous pourriez avoir besoin de compléter. Si vous envisagez d'adopter un régime à base de plantes, c'est une bonne idée de parler à un diététiste professionnel pour vous assurer que vous obtenez tous les nutriments dont vous avez besoin.