Comment Ferment Blackberries

Blackberry peuvent être fermentés dans une délicieuse droit de vin de fruits dans votre propre cuisine. Le fruit peut être obtenu à partir d'un magasin ou d'un marché, ou il peut être capté frais. Vinification à domicile nécessite quelques éléments de l'équipement spécialisé et des ingrédients de spécialité, qui peuvent être obtenus auprès de tout fournisseur de brassage. Campden comprimés sont utilisés pour tuer les levures et les bactéries indésirables qui pourraient conférer des saveurs étrangères au produit fini. Toute la levure va fonctionner, mais les souches spéciaux développés pour la vinification offrir les meilleurs résultats. Avant la fermentation, vérifiez que la vinification à domicile est légal dans votre état
. Choses que vous devez
£ 4 propres, mûres fraîches
2 1/4 lb de sucre
1 campden tablette
1 c. levure nutritive
1/2 c. mélange d'acides de vignerons
7 pt. l'eau
levure, comme une levure de vinification sèche ou liquide
1 gallon capacités de qualité alimentaire seau
Chiffon propre assez grand pour couvrir les baquets
2 1 gallon bonbonnes de verre
Stopper et sas pour adapter les bonbonnes
fil passoire
filet de nylon sac forcer
Racking (siphonnage) flexibles papiers
de pH

mélanger les ingrédients

1. Crush les mûres et de la souche du jus dans le seau (fermenteur primaire). Remplissez le sac en nylon avec des restes de la pâte, et l'ajouter à la cuve de fermentation.
   

2. Ajouter le sucre, campden tablette, aliment de levure, de l'acide et de l'eau dans le fermenteur. Mélanger soigneusement.
   

3. Testez le pH avec le papier de pH selon les instructions du paquet. Si elle est supérieure à environ 3,0 à 3,4, ajouter plus d'acide, un peu à la fois, à descendre dans cette gamme.
   

4. Couvrez le fermenteur avec le chiffon et laisser reposer pendant 24 heures
   

5. Suivez les instructions sur l'emballage pour réhydrater la levure, si nécessaire, et l'ajouter à la cuve de fermentation, puis remettre le couvercle. tissu.
   Ferment
   

   1. Mélanger ou agiter le must (fermentation du vin) et un sac de pâte par jour pendant cinq jours.
      

   2. Rack (siphon) le moût dans une dame-jeanne (secondaire fermenteur), laissant le sac de sédiments et de la pulpe derrière. Haut hors du navire avec de l'eau jusqu'au cou.
      

   3. Sceller le fermenteur secondaire avec le bouchon et la bonde. Ajouter de l'eau pour le sas selon les instructions du manucturer. Laisser fermenter pendant environ 3 semaines.
      

   4. soutirer le vin, laissant le sédiment, dans l'autre dame-jeanne, couronner le tout, et le sceller à nouveau avec le bouchon et la bonde. Laisser fermenter et vieillir pendant environ deux mois.
      

   5. rack et couronner le tout une fois de plus. Permettre à l'âge d'au moins 3 mois de plus pour un total de six mois.