Priprema prije kuhanja razlikuje ovisno o tome jastog je živ ili mrtav. Mnogi pojedinci pokušavaju opustiti uživo jastoga prije kuhanja. Smatra se jastog je opušteniji i neće osjećati toliko boli. Opuštanje mjeri se na temelju koliko puta jastog rep pomake. Najbolji tehnika opuštanja je staviti jastoga u zamrzivaču oko 10 minuta prije kuhanja, iako neki ljudi su masira jastoge, umjesto da ih smrzavanja. Za mrtvih jastoga to nije briga što je jastog neće osjetiti ništa kad kuhate.
Ubijanje Metoda pregled

Postoji mnogo načina na koje jastoga može biti ubijen. Neke metode ubiti jastoga tako da ga kuhanje. Profesionalni kuhari ubiti jastoge prije kuhanja. Kuhari koristiti veliki, oštar nož i rezati glavu na dva dijela. Oni znaju točno mjesto postavljanja nožem rezati i odmah ubiti jastoga rezanjem mozak na dva dijela. Jastoga meso može se izvaditi iz oklopa i rep sjeckani off da se proda. Mrtvi jastoga može biti kuhani kao što je, u ljusci.
Kuhanje Postupak pregled

Jastog obično kuhano ili na pari. Uživo jastoga kuha na ovaj način kao visoke temperature vode ili pare ubija jastoga odmah. Jastog na žaru koji je prvi put će biti par kuhana, a zatim na žaru. Važno je da je voda dosegla valjanje kuhati ili voda u parobrod vrije. Inače, temperatura neće odmah ubiti jastoga i jastoga će biti živ za neko vrijeme dok se ne postigne potrebna temperatura. Mrtvo jastoga može se kuhati na razne načine, kao što su pečena, pečen, na pari, na žaru, pa čak i mikrovalovima.
Cijela ili rep pregled

Uživo jastozi su dostupni samo Cijelo. Mrtvi jastoga mogu se kupiti u ljusci, kao cijeli jastoga ili kao dijelovi, obično kandžama i repa. Jastog rep može doći punjena ili jastoga meso je dostupan u obliku jastoga role.