drevnih civilizacija slanoj i dimljenog lososa i druge vrste riba sačuvati hranu preko zime kada se lov i ribolov bili su siromašni. Indijanci održan ribe u visoko poštovanje, vjerujući da će, ako su ribe su nepropisno liječi, veliki duhovi bi se uklonili losos zauvijek iz njihovih voda. Poslužuje se na neobičan svečanosti, Rimljani i Grci služili pladnjevima dimljenog lososa i druge raskošan delicija za užitak svojim gostima.
Vrste pregled

Igre ptice, patke, guske i turska se može dimljeni s jabuka čips, trešnje, javora ili Mesquite čipova za osjetljivu, voćnog okusa. Tajna uspješnog pušenja peradi i pernate divljači je spor pušenja na niskim temperaturama do jednakih ukusne dimljene delicija za vaše posebne prigode. Perad ne mogu dobiti prekuhana, samo kuhani i dimljeni na vrhuncu da izvedeš suptilne delikatna okusa.
Veličina pregled

veličina vašeg pušač određuje količinu hrane koju mogu pušiti u jednom trenutku. Male serije bolje jede, iako, ako prostor dopušta, eksperiment i pušiti veće količine svoje omiljene hrane. 10 do 15-lb. svinjetina stražnjica će stati najviše pušača i potrajati oko 24 sata u dim i temeljito raspasti. Alder dim dobro radi za priopćavanje blagi smokiness tijekom stražnjicu.
Prednosti pregled

meso, perad i sirevi koristi od blage arome dimi se poboljšala njihov okus. Sirevi kao što su brie, camembert, cheddar i Gouda korist od svjetla pušenja. Grčevit izrezati tanke i mršavih hladan dim (manje od 160 stupnjeva) u manje od 1 sat i mogu se čuvati u zatvarač torbe u hladnoj sobi ili korijen podrum.
Vremenski okvir pregled

šunke, divljač, los i slanina su poboljšana u okusu, ako dimljena s Hickory čipovima. Dugo vremena pušenje jamčiti meso koje je vilica-natječaj. Duže vrijeme pušenja, bolje meso će biti; kako u okusu i teksturi. Meso ne može biti prekuhana, a divljač će izgubiti svoj gamey okus. Jedan sat pušenje s blagim dimom je potreban za pušili paprike, rajčice i tvrdo kuhanim jajima.