mariniranja sirovu ribu u sok citrusa mijenja teksturu tako da nalikuje kuhana riba više Sushi, iako tehnički riba ne kuha. Iz tog razloga, važno je da koristite najsvježiji plodovima mora možete pronaći i to i sve marinadu sastojaka zadržati vrlo hladno, ali ne smrznute, u svim vremenima. Najbolji vrste riba biste koristili su čvrsti, bijele-konkretizira riba poput lubina ili jedini, iako ste svibanj naći recepte za losos ili čak škampi. Sneper je još jedan popularan izbor. Izbjegavajte masnu ribu poput srdele i tuna i slatkovodne ribe kao što su pastrva.
Priprema marinadu pregled

Tradicionalni Peruanski ceviche se marinira u hladnoj vapnom ili gorke sok od naranče, iako vas Također možete koristiti hladnim sok od limuna. Uz sok od limete, možete dodati na kockice jalapenos, luk i cilantro za klasični ceviche ili granaju s sok od limete, kokosovo mlijeko, limunske trave i riblji umak za Southeast Asian okus profil. Što god odaberete arome, nasjeckati ili kocke sastojke ravnomjerno kako bi se osiguralo čak mariniranja. Kod pripreme ribe za marinada, izrezati ga u velikim kockica ili kriška tanko; Bilo kako bilo, ujednačenost je ključ
Pravilna Vremenski pregled

Većina riba treba marinirati za 10 do 20 minuta, ovisno o kiseline za ribe omjer. Dobro pravilo je oko 1/2 šalice soka od limete po kilogramu ribe. Kao riba sjedi u hladnom marinada, ispada neprozirna i tvrtki nešto, iako zadržava više delikatna tekstura od kuhane ribe. Iako neki recepti stanju da možete ostaviti ribu u marinadi satima, drugi upozoravaju da overmarinating uzrokuje riba raspadati i rezultira neugodnim teksture; za najbolje rezultate, planiraju služiti svoju ceviche čim bude spreman.
Posluživanje Ceviche pregled

Hladno, citrusy ceviche čini veliki predjelo, osobito tijekom toplih ljetnih mjeseci , Možete ga poslužiti uz žlica, urešeni cilantro i pospite morske soli, ili s tortilla čips. Za heartier jelo, ispunite kukuruzne tortilje s ceviche i top s kockice avokada za novi odvesti na ribe tacos. Kubu slatki krumpir i kukuruz često prate tradicionalne peruanske ceviche, a ekvadorski ceviche - priprema s paradajz-based marinadi od - je topped s kukuruza orasima
.