Igralište meso imaju prirodno grubu teksturu kad ' ponovno kuha. Ako baciti funta ili dva od mljevenog mesa u tavi ili tepsiju i pop u pećnici bez daljnjeg pripreme, završio govedina će potpuno nedostaje glatke i čak teksturu dobar mesna štruca. To je zato što su dodani sastojci - obično neka kombinacija jaja, mrvice i mlijeko - vezati kruha u meso, masti i tekućine zajedno u glatku emulzije. Kao dobar paštete, cjelina je veća od zbroja njezinih dijelova.
Kako Mlijeko pomaže pregled

Kao životinjskog proizvod, mlijeko je iznenađujuće sličan mesa u mnogim načina. Njegov sadržaj vode je veća, ali je bogat proteinima i sadrži skromnu količinu masti. Voda u mlijeku dodaje vlagu do mesa smjesu, a mlijeko je Proteini - teče oko i između komada mljevenog mesa - postavljanje i zamrznuti u pećnici topline, pomaže zadržati sve zajedno. Mlijeko je još korisno kada je u kombinaciji s krušnim mrvicama, koji pojačavaju njegovo djelovanje.
Izrada Panade pregled

Držanje vlažnost Mlijeko je u mesna štruca je važan cilj, uvelike pridonosi na kvalitetu gotovog kruha. Kombinirajući mlijeko s krušnim mrvicama čini dramatičnu razliku, zbog suhih škroba u kruhu. Ti škrob upije veći dio vode iz mlijeka, držeći ga u početku putem jednostavnog apsorpcije kao spužve snagom. Kada kruh se peče, te škroba u kruh proširiti dramatično i zamka vlagu trajnije, za tvorbu gela. Ovaj gel, kao i proteina u mlijeku, pomaže vezati meso zajedno u glatke i čak emulzije.
Malo Nutrition

Osim svoje uloge u davanju mesna štruca poželjno tekstura, mlijeko dodaje svoje hranjive vrijednosti. Protein je mlijeko primarna hranjiva, ali to nije u kratkom opskrbe u glavno jelo se sastoji uglavnom od mesa. Velik dio vrijednosti mlijeka je u pitanju preko svojih mikronutrijenata, prije svega kalcija. Šalica mlijeka sadrži više od jedne četvrtine preporučene dnevne količine tog minerala. Mlijeko je također značajan izvor B-vitamina više, a mnogi brandovi uključuju dodano vitamina A i D. Također dodaje fosfor, selen, kalij i brojne druge minerale.