Najjednostavniji način stvoriti zlatno smeđu koricu ili vanjski premaz na rozbif je za rumenila It u tavi ili ukratko prženje na visoke topline. Na štednjakom, zagrijte malo ulja u tavi ili nizozemski pećnica. Dodajte pečena govedina i kuhajte ga na svakoj strani za oko pet minuta, dok izvan pečenje je smeđa i malo hrskav. Prijenos pečenje u pećnicu i nastaviti kuhati na 275 stupnjeva celzijusa dok pečena je kuhani na unutarnju temperaturu od najmanje 125 F, iako američko ministarstvo poljoprivrede preporuča 145 F kao minimalnu sigurnu temperaturi govedine. Pečenje mesa u pećnici također će stvoriti hrskav vanjski premaz. Možete kuhati pečenje na visoke topline - 400-500 F - bilo na početku ili na kraju kuhanja. Kuhati pečenje na ovoj vrućini za samo 15 do 20 minuta, samo dok vani je hrskav. Držite topline niska za ostatak vremena kuhanja.
Pass Sol pregled

Sol se ponekad koristi kao premaz za pečene govedine, posebno za premijera rebra. Roll pečenje u košer soli ili grube morske soli sat prije nego što planirate da ga kuhati. Cilj za sloja soli koji je najmanje 1/8 inča debela i slobodno dodati druge začina, poput češnjaka ili ružmarina. Ne sme pečenje obložen soli u tavi; ispečem ga u pećnici umjesto. Sol će probiti meso da joj vlagu i okus. Kada kriška meso, mnogo toga slane sloj će se raspasti daleko.
Ukusan Začini pregled

debeli sloj soli čini dramatične izjave, ali suptilnije pristup dobro radi, previše. Kombinirajte svoje omiljene začina, poput ružmarina, češnjak u prahu ili majčine dušice, solju. Planirajte na oko 1 žlica soli po kilogramu mesa. Pospite ovaj začin preko pečena dan ili dva prije nego što ga kuhati, a zatim pokriti i rashladiti pečenje dok ne budete spremni da ga kuhati. Ispečem meso u kalup na 275 F za dva do tri sata, ili dok meso termometar umetnut u centru registrira 125-135 F. Crank toplinu do 450 F i ispečem dodatnih 10 do 15 minuta. Pregled
pregled brašno Dip pregled

Vi svibanj bager pečenje u brašno napraviti svjež premaz, koliko bi prilikom pržena piletina ili piletina pržena odrezak. Kombinirajte brašno sa soli, paprom, češnjakom u prahu, prašak za pecivo i sve ostale željene začina. Bacanje pečenje u ovu smjesu lagano premazati ga. Brown je pečena na ulju u tavi prije prelaska u pećnici.
Malo tijesta pregled

Beef Wellington je krajnji obložene rozbif. Obično rezerviran za odmor jela, ovaj pečena pokriveno u kuhanom gljiva tijesto, a zatim zamotan u lisnatom tijestu. Kad je pečena, pečena postaje nježna i vlažna, dok lisnato tijesto postane zlatno smeđa. Tajna uspješnog govedine Wellington je početi sa suhim gljivama tijesto. Ovo tijesto upija sok iz mesa pa tijesto ne postane mokar.