annatto sjeme je meksička začin koji obojenja mnoge filipinski jelima živopisan crvenkasta -orange boja, bez dodavanja previše okus. Španjolski paprika često igra sličnu ulogu, ali dodaje dimi bit. Začinjena chilies, osobito Tajlandski ptičje chilies, dodati spicier udarac u mnogim jelima.

Filipinski bilje pregled

Banana ostavlja često služe kao omote za pari filipinski jela. Ovi divovski lišće nije značilo da se pojede, ali oni priopćavanje blagi zeljastih okus ništa što kuha u njima. Lovor, koji su također previše tvrd žvakati, dodati šumovita okus pirjanih jela. Piletina Adobo, možda najpoznatiji filipinski jelo, uključuje i lovor.