olajfák néhány, a legrégebbi ismert termesztett fák a világon; bizonyíték van termesztés már ie 3000 Olajbogyó és az olívaolaj használtak különféle célokra, beleértve a főzés, a vallási szertartások és a kenet új uralkodók. Ez csak az elmúlt néhány évszázaddal, hogy az olajbogyó és az olívaolaj átterjedt Észak-Amerikában.
Előnyei

Az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és antioxidánsokban, így egy nagyon egészséges anyag lenyelése. Különösen azt kockázatát csökkenti eltömődött artériák. Olívaolaj véd a szívbetegségek, segítve, hogy ellenőrizzék a koleszterin; segít meggyógyítani fekélyek és gyomorhurut; csökkenti kockázatát epeköves; véd a vastagbélrák; elősegíti az anyagcserét; és nagyon gazdag vasban és vitaminok A, B1, B2, C, D és E. Olívaolaj azon olajsav segít megelőzni számos rák beleértve a mell- és vastagbélrák.
hátrányai

Az olívaolaj hordozza 77 százaléka olajsav zsírsav, amely elősegíti a véralvadást. Túl sok olívaolajat lenyelése okozhat rossz vérkeringés. Mivel olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírtartalmú gazdag, akkor könnyen reagálnak a szabad gyökök és termelnek transz-zsírsav-hevítve. Olívaolaj is rendkívül magas kalória (kb kilenc kalória egy gramm), és hozzájárulhat a súlygyarapodás, ha eszik meghaladó.