Crisp savanyúságok kezdeni pácolás uborka. Ellentétben szeletelő uborka, amelyek nagy és sima bőrű, pácolás uborka rövidebbek és durva bőr. Akkor savanyú uborka szeletelő hamburger szelet, és akkor savanyú éretlen szeletelés savanyúságok egész, de mind nagyobb valószínűséggel kap átázott. Ha növekszik a saját uborka, forduljon a helyi mester kertész, hogy segít kiválasztani a pácolás fajta, jól érzi magát a területen. Ha megvásárolja a uborka, keresse unwaxed, rövid uborka sok dudorok a bőrön.
Méret

Amikor az uborka túl nagy, nem puhulnak. Ha elkezd egy puha uborka, nincs az a gondoskodás alatt a pácolás folyamat ad egy éles lé. Ha azt gyanítja, a savanyúságok túl nagyok, felszeleteljük egy nyitott. Ha a belső puha, vagy lisztes, az uborka túl nagy vagy túl öreg ahhoz, hogy savanyú. Ha lyukak kezdenek megjelenni a magok körül, ez is egy jele az uborka túl nagy. Annak érdekében, hogy a kertben uborka érjen nagy, vedd alatt minden nap pácolás szezonban.
Age

Uborka ne tartsa jól. Amikor már a raktárban túl hosszú, nem puhulnak. Ha Ön vásárol a uborkák, hogy őket egy termelői piac és azonnal. Ha pácolás uborka a kertben, és nincs elég uborka a pácolást azonnal, tároljuk őket alaposan. Ne mossa őket, amíg készen áll, hogy használja őket. Tárolja és 45 és 50 fok. Érdekében, hogy minden a lehető legszárazabb legyen. És ami a legfontosabb, használja őket, amilyen gyorsan csak lehet.
Áztatás

Ha készen áll, hogy képes a savanyúságok, tedd uborka a jeges vízben, amíg elkezdeni a felkészülést a forró vízfürdőbe, és sóoldattal mossuk. Ice víz segít ropogós uborka, így kezdik a konzerválási eljárás a legélesebb uborka lehetséges.
Előkészítése

Hogy készítse el uborka, puha növényi kefével és mossa Uborkanövényeket alaposan körül a szár végén. A talaj csapdába körül a szárat lágyítja a lé. Majd vágjuk vékony 1/16-inch szelet le a virág végén. A virág enzimeket tartalmaz, amelyek is, hogy a savanyúság puha. Eltávolítja az egész virágoznak eltávolítja az enzim. Előkészítése során a sós, Lágy víz. Egyes vizek ásványi anyagokat is tartalmaznak tompítsa savanyúsággal.
Hőmérséklet

A legtöbb melegvizes fürdő konzervipar receptek felhívás teljes gördülő forraljuk a konzervipar vízforraló. Feldolgozás a savanyúság forrásban lévő vízben, azonban lehet tompítsa őket. Feldolgozni a savanyúságok, töltse a konzervgyár félig vízzel, ami 120-140 fok. Tegye az üvegeket a konzervgyáros, és töltse ki a konzervgyáros 1 hüvelyk feletti üvegeket forró vízzel. Melegítsük fel a vizet között 180 és 185 F. feletti hőmérséklet 185 F lágyítja a savanyúság. Alatti hőmérséklet 180 F lehetővé teszi a veszélyes baktériumok növekedését belül az üvegeket. Használja ezt a módszert csak akkor használja a tesztelt recept, hogy javasolja. Ha a tartósítás alacsony sótartalmú savanyúságok, az alacsonyabb hőmérséklet is veszélyes lehet.
Adalékok

Néhány ember használja alumínium vagy élelmiszer-minőségű meszet szilárd és ropogós a savanyúságok . Alum időnként használják az erjesztett savanyúság, de ez nem segít élességét gyors folyamat savanyúsággal. Lime adhat ropogós gyors folyamat savanyúságok, de pácolás mésszel időigényes és veszélyes lehet használni, ha nem megfelelően történik. Néhány régi családi receptek felhívás egyetlen friss szőlő levél minden edénybe, savanyúság. A szőlőlevél segíthet megőrizni savanyúságok éles, de mint az egyéb adalékanyagokat, szükségtelen, ha kiválasztja és kezelheti a uborka is.