A savas ételek, mint például a paradicsom, ecet és a citrusfélék és gyümölcslevek, néha reagál alumínium fóliával. Ez a reakció nem mindig történik meg - és ez elég nehéz kitalálni, hogy mikor és amikor ez nem fog megtörténni - de a savak hatására az alumínium bonthatók alumínium só. Alumínium só ártalmatlan és biztonságosan fogyasztható.
Hogyan kerülhető reakciók

veszélyének elkerülése érdekében a alufóliával reagálva citromsav, akkor ecsettel a fólia egy vékony réteg olaj mielőtt azt élelmiszerek gazdag savak. Bizonyos esetekben, mint például a fólia csomagokat külön-sült halfilé, akkor pergamenre helyett fóliával. Amennyiben Ön csupán takarja el az élelmiszer-tárolásra, használjon műanyag csomagolást helyett a fólia. Fólia nagyobb valószínűséggel reagálnak a citromsav, amikor ki van téve annak a hosszú időn keresztül, illetve nagy koncentrációban.
Not Just citrusos Foods

A citromsav nem az egyetlen elem, amely képes reagálni az alumínium fólia. Sós és fűszeres ételek is okozhatnak hasonló reakciót. Csakúgy, alumínium, ha ki vannak téve, hogy egyéb fémek és nedvesség jelenlétében, is kialakulhat, kis tűpontok és elszíneződés. Kerülje a fólia használata esetén ezüst, rozsdamentes acél vagy vas ételeket. Ehelyett használja üveg, kerámia vagy alumínium edényeket ha kell használni alufólia.
Főzés citrusfélékkel és Fólia

Ha kell használni mind alufólia és citrusfélék együtt, ha hozzá a citromsav is érinti, ha a reakció a fólia történik. Minél hosszabb a fólia ki van téve, hogy a citromsav, annál nagyobb az esély a reakció. Emiatt, vegye fel a citrom vagy lime leve végén a főzési folyamat. Ez segít megőrizni a citrusos íz és világos az előtérben az edény és minimálisra csökkenti az esélyét egy reakció. Ha meg kell főzni hosszú ideig citrus és fólia, gondoskodjon az étel, így van egy puffer. Például, ha így fóliával csomag halfilé citrom és narancs szelet, helyezze a halat alján, a citrus szeletek tetejére, és azokra a hagymával, így a citrus ne érjen a fólia közvetlenül.