Dohányzás kolbász indult eljárás megőrzése többlet élelmiszer, de a gyakorlatban továbbra is népszerű, még a korszak a hűtés, mert a füst fokozza az ízét a kolbászt.
Taste It

Mivel a kolbász dohányzás, levágta darab, főzzük őket, és megízlelni őket. Ez hogyan fogja tapasztalni, hogy mennyi idő a dohányos szállít az íze tetszik.
Hot dohányzás

Hot dohányzás ízek és főz a kolbász forró füst. Ez történik között 105 és 140 ° F, és általában megköveteli egy-három óra, bár receptek változhat.
Hideg füstölési

Hideg dohányzás zajlik 52 72 ° F, és előírja egy 14 napos, általában néhány szünetet a szárításhoz.
Prevent botulizmus

Általában nem dohányzom kolbász, hacsak nem egy kúra, amely nátrium-nitrát, ami megöli a szervezetek, amelyek szennyeződését okozhatja. Botulizmus lehet ölni.