Hogyan készítsünk sajtanyagot a Poutine (14 Steps)

Az angol van fish and chips, németek schnitzel és kanadaiak poutine, nem hivatalos nemzeti étel található pub és Diners országszerte. Poutine nem poutine nélkül nyikorgó sajtanyagot - friss tehéntejet Alvadás oltó. Poutine sajtanyagot különböznek a többi túró, hogy azokat ne & quot; cheddaring, & quot; vagy a súlyozott megnyomásával, hogy összenyomja ki tejsavó és cégek őket. Nyikorgó sajtanyagot egyszerűen főtt és hagyjuk megszilárdulni, hogy dolgozzon ki egy csipetnyi tanginess. Préseletlen túró is van egy külön hang teszik, amikor megharapta a - megnyikkant - ez az azonosítható poutine a sült krumpli és a mártással.
, Amire szüksége van
Bleach
rozsdamentes acél edényeket
lyukas kanállal
nyesedék kést
Teljes tej
Instant olvasható digitális hőmérő
dörzsölése alkohol
desztillált víz
Liquid oltó
Géz Matton fertőtlenítése

1. Töltsük a rozsdamentes edény fehérítő vízben áll 1 cap fehérítő minden 1 gallon vizet. Szüksége van egy 2-től 3-gallon pot, hogy körülbelül 1/2 font sajtanyagot. Hagyja, hogy a pot ülni 15 percig. Matton

2. Drain a bankot, és hagyja megszáradni. Hozz egy másik fazék vizet forrni. Matton

3. Hirdetés lyukas kanállal és nyesedék kést a forrásban lévő vízzel, és hagyjuk forrni 5 percig. Távolítsuk el a kanalat, és nyesedék kést, és hagyd, hogy a levegő száraz.
   Készítése az alvadék
   

   1. Pour pasztőrözött teljes tejből a megtisztítva bankot. Be kell 1 liter tej 1/2 font sajtanyagot. Töltsünk meg egy nagyobb pot fele tele vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Tegyünk egy nagy tálba vagy konténer desztillált vizet a hűtőbe hűlni, hogy közben a túrót. Matton

   2. Állítsa be a fazék tejet a fazék vizet, és fedjük le. Állítsa be a hőt a kályha, hogy az alacsony és ellenőrizze a tej hőmérséklete a 15 perc után használatával azonnali olvasható digitális hőmérő. Törölje a hőmérőn a szonda alkoholt, mielőtt ellenőrizze a tej hőmérsékletét. Matton

   3. Állítsa be a hőt, mint szükséges, így a tej marad 90 és 95 fok, amikor borított. Melegítsük fel a tejet 1 óra. Matton

   4. Oldjuk 1/2 teáskanál folyékony oltó 1/4 csésze desztillált víz minden 1 gallon tejet. Tartsa a rovátkolt kanalat át a tejet, és öntsük a hígított oltó rajta. A lyukak a kanál segít eloszlassa az oltó át a tejet. Matton

   5. Tegyük a kanalat a tej és eloszlassa az oltó a lezúduló fel és le lassan körülbelül egy percig. Használjon egy gyengéd fel-le mozgás. Fedjük le az edényt. Matton

   6. Hagyja a tej koaguláltatja 1 óra és felfedik a bankot. Szelet a lebegő túró a 1 /4- 1/2-inch széles csíkokra. Ezután vágja a túró a 1 /2- és 3/4-inch-es darabokra. Hogy a vágás merőleges az első, de enyhe szögben. Matton

   7. Állítsa be a hőt, így a savó marad a 100 és 105 F. Cook a túrót 30-45 percig, vagy amíg úgy vinnyog, amikor beleharap egy. Keverje össze a túró és a savó folyamatosan főzés közben. Matton

   8. Vegye ki a túró és a savó felhasználásával lyukas kanállal, és átadják a hideg desztillált vizet a hűtőben. Hagyja, hogy a túró hideg a víz 10-15 percig, vagy amíg hideg. Matton

   9. Tegyük a túrót egy serpenyőben bélelt pergamenre egyenletes rétegben. Megszórjuk kóser só mint az alvadék és hagyd, hogy a levegő száraz 1 és 2 óra között. Matton

   10. Fedjük le a tálcát az alvadék egy darab géz és hagyd állni őket szobahőmérsékleten 2-3 nap a korban. Az alvadékot lesz egy nyikorgó harapás és enyhe fanyar ízét. Matton

   11. Tárolja az alvadékot a hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben akár 2 hétig, de használható egy-két nap a legjobb & quot; vinnyog & quot; és az olvadó képességét.