Más néven "csicsóka," sunchokes a göcsörtös gyökerei származnak, típusú napraforgó őshonos Észak-Amerikában. Sunchokes szorosan nem kapcsolódó articsóka, mint a neve is mutatja, de van egy enyhén földes, édes íze kissé hasonlít az articsóka szív. Víz gesztenye és jicama inkább azoknak a sunchoke a ízét és állagát, azonban, különösen, ha azok egyes képest a nyers formában.
Going Raw

Nyers sunchokes vannak nedves és ropogós. Ellentétben a burgonya, sunchokes kevésbé keményítőtartalmú amikor nyers, mint amikor főznek. Nyers, szeletelt sunchokes hogy egy frissítő mellett saláták és crudité tálak. Miután a nyers sunchokes vágják vagy hántolt, akkor fokozatosan petyhüdt és oxidált, fordult a fehér húsú, hogy a sötét sárgásbarna színű. Gátolja az oxidációs Alámerítve a vágott sunchokes hideg vízben tüskés citromlével, amíg készen áll, hogy szolgálják őket.
Válassz okosan

Ha az üzlet sunchokes, keresse gumók, amelyek szilárd és mentes a zúzódásokat. Kerüljük sunchokes, amelyek lágy vagy fonnyadt, valamint sunchokes a csírák növekvő tőlük. A vékony, papírszerű bőr ehető, nem feltűnő, így peeling a sunchokes opcionális. Egyszerűen dörzsölje a hámozatlan sunchokes tiszta vágás előtt őket. Tárolja a sunchokes a hűtőszekrényben akár egy hétig.
A figyelmeztető szó

Sunchokes tartalmaznak inulin, egyfajta fruktóz, hogy az emberek nem rendelkeznek az enzimek Digest. Ennek eredményeképpen, az emberek támaszkodnak a hasznos baktériumok természetesen jelen lévő saját belek megemészteni a inulin. Ez emésztési folyamat során gáz képződik, amely okozhat enyhe hasi diszkomfort, kiérdemelve sunchokes egy nem túl hízelgő hírnevét. Míg a legtöbb ember tud enni mérsékelt mennyiségű nyers sunchokes nincs semmilyen káros hatása, érdemes megjegyezni, hogy sunchokes több emészthető után hosszú, lassú főzés.