A leggyakoribb ok, tejszínhabbal volna darabokat azért van, mert felvert ez túl sok, ami apró bit vaj képződhetnek a tejszín. Ha ez bekövetkezik, akkor egyszerűen eltávolítani a csomókat a kanalat. A jövőben helyezze a tejszín hideg tálba és ostor ez csak addig, amíg merev csúcs formában. Nézze meg közelről úgy, hogy nem fordul a vajat. Flavor tejszínhab porcukorral, vanília és kakaó, attól függően, hogy a desszert.
Frissesség

A másik ok, tejszín lehet vaskos, ha a már lejárt. Ellenőrizze a lejárati dátumot és adja meg a tejszínt egy fuvallat. Ha azt észleli, savanyú szaga, különösen azután, hogy a lejárati idő, a tejszín már megsavanyodott, és megvastagodott. Ezen a ponton, nincs semmi köze, de dobja a krém ki. Esetenként azonban, tejszín tartalmazhat néhány darabokat akkor is, ha a krém állapotú. Ezeket a darabokat bit vaj. Ha biztos vagy benne a tejszínt nem íze vagy szaga savanyú, hogy biztonságos a használata. Szűrjük le a vajat darabokat ki, ha még van tejszínhabbal. Ha használja a krémet a mártással, vagy leves, a vaj elolvad, és ízt.
Heat

Amikor a tejtermékek fűtött, a fehérjék őket lehet főzni, és fejleszteni darabokat - hasonló folyamat kódolás tojást. Alacsony zsírtartalmú tejtermékek nagyobb valószínűséggel megfagy, mint tejszín, de ritka esetekben krém is megfagy. Add tejszínt a levesek és mártások végén a sütési idő, és melegítsük lassan és óvatosan. Kerülje a forrásban tejszín, kivéve, ha a recept kifejezetten irányítja, hogy erre. Ha fűtött tejszín már aludttej, akkor lehet, hogy mentse meg. Heat több tejszín alatt alacsony lángon, és lassan keverjük a aludttej mártással az új részét tejszín.
Acid

Ritkábban, tejszín válhat vaskos, ha ez keverve savas összetevők, mint például a bor, ecet vagy citromlé. Talán már csökken a boros mártással a hús és a felvenni kívánt krémet a mártást. Csökkentsük a hőt, így a szósz nem forr, mielőtt hozzáadjuk a tejszínt. Add csak néhány evőkanál tejszín egy időben, hogy megakadályozza darabokat keletkezzenek.
Zselatin

Lehet, hogy a darabokat a tejszín okozzák bit zselatin. Stabilizált tejszín, gyakran használják a cukormáz sütemények, van egy kis unflavored zselatin hozzá, hogy a krém szerkezete és megőrizze frissességét. Tompítsa a zselatint meleg vízben, majd adjunk hozzá egy kis tejszínt a meleg vizet. Ha öntse a zselatint vizet közvetlenül a tál tejszín, a zselatin alkothatnak csomókat.