Minden hidegen sajtolt olajok pogácsa préselt, de nem minden expeller- sajtolt olajok hidegen sajtolt. Mindkét olaj származtak leverése saját forrás - magvak vagy dió -, de hidegen sajtolt olajok vannak nyomva a élelmiszer-tételt alatt hűvösebb hőmérséklet a minimális hő károsodást. Ez a folyamat hagy hidegen sajtolt olajok merészebb íz és aroma, mint a többi pogácsa sajtolt olajok, és teszi őket drágább.
Kezelés és a tárolás

A hideg- sajtolt olajok fűtetlen, hogy megőrizzék ízét; felett szitálás saláták vagy főtt zöldségeket és húsokat. Hidegen sajtolt olíva és dió olajok, például gyakran használják saláták helyett hagyományos kötszerek. Egyéb pogácsa sajtolt olajok, mint például a repce, merülnek több hőt során a préselési szakaszban, és lehet önteni fűtetlen felett zöldségek és húsok vagy használhatók sütéshez, sauteing vagy sütés. Ügyeljen arra, hogy tartsa hidegen sajtolt és más pogácsa sajtolt olajok lezárt légmentes csomagolásban, hőtől és napfénytől, hogy megvédjék a ízét és tápértékét.