Tenderloin a legdrágább sült marhahús, de ez is a legtöbb pályázat. A vágott jön egy alig használt izmok az állat. Ez drága, mert test mindegyik csak mintegy 15 font bélszín. Álló sült borda is nevezik rib-eye sült, a másik pályázat vágott marhahúst ez is drága. Hátszín sült nem annyira gyengéd, mint az első két sültekhez, de nem olyan drága sem. Sült ezek tender vágások magas hő egy rövid ideig. Pályázat sültek maradjon puha és szaftos szolgált, amikor ritka vagy közepes ritka. Egy azonnal olvasható húshőmérőt kell olvasni 125-130 Celsius fokra ritka vagy közepes ritka, bár a biztonságos hőmérséklet tekinthető 145 F, ami közepes. Jól végzett hús, főtt 160 F, az chewier és szárazabb.
Kevesebb Tender de olcsóbb

A far, Chuck és kerek sültek közel sem olyan pályázati a bélszín és a rib-eye. Ezek a darabok jönnek jól használható izmok sok érintés kötőszövetek, de sokkal olcsóbb, és érzékennyé válhatnak a megfelelő pácolás és a főzés. Chuck sült több zsírt, mint a far vagy kerek sültek, ezért van több hulladékot. Chuck sült általában értékesítik a csont. A far és kerek kevesebb zsírt. Vagy lehet értékesíteni kicsontozott vagy csontos.
Levek és pácolással

Acid-alapú pácok segíteni puhítsák a sült marhahús, ha a sült lassú főtt a sós. A tejtermékek másik lehetőség. Szezon joghurt, író vagy teljes tej és a pácolt sült akár 24 órán keresztül. Öblítsük le a pörkölt és pat száraz. Ananász, papaya és kiwi van enzimek lebontják a fehérje szálak a sült marhahús. Ha ezeket, legyen óvatos, mert ha elhagyja a sült a gyümölcs alapú pác több mint néhány órát akkor a végén a pépes hús. Pácok és lúgok nem változik az íze a sült marhahús.
Lassan haladó, alacsony

Keményebb sültek zsendül főzésnél elég hosszú, hogy lebontják a kollagént és kötőszöveti rostok. De a hosszú főzési kiszárítja a húst. A megoldás az, hogy lassú szakács sültek, mint a far, Chuck és kerek, lassú tűzhely, vagy megdinszteljük a stovetop vagy a sütőben. Brown a sült első forró olajban a stovetop. Át egy bankot elég nagy a sült és elég mély, így a főzés folyadékot, ha hozzá jön fel körülbelül félúton az oldalán a sült. Indítsa el a sült a magas, mintegy 15-20 percig, így a folyadék gyorsan felmelegszik, majd az alacsonyabb és közepes alacsony és sült 2-3 óra, körülbelül 20 perc font.