Liszt, sűrítőanyagként a pörköltet, általánosan használt egyik három módszer. A marhahúst kockákra vannak bevonva a lisztet és pirított enyhén olajos, mielőtt a pörköltet. Egy másik lehetőség az, hogy a rántást a keveréshez lisztet forró, olvasztott vajat. Marha húsleves adunk ehhez a rántást, és lassan megvastagodott egy mártást. A végső eljárás ismert, mint egy beurre Manie, és hasonló egy rántást. Lágy vajat és a lisztet egyenlő mennyiségben felvert össze, hogy a tészta, majd hozzátette, hogy a pörköltet utolsó szakaszaiban a főzés.
Szódabikarbóna szerepe

Sütés szóda, készült nátrium-hidrogén-karbonát származó Trona érc, egy olyan lúgos anyag ismert a képessége, hogy a szén-dioxid buborékok, és kovász sült termékek. Bár hasonló megjelenésű liszt, nem végez, mint a liszt semmilyen tekintetben. Ez nem sűrűsödik a marhapörkölt, és adjunk hozzá egy keserű, szappanos ízt. Ne add, hogy egy pörkölt helyett lisztet.
Kis mennyiségben

szódabikarbóna - vagy ami még valószínűbb, sütőpor - néha hozzá a lisztet ha a kotrás húst, hogy könnyítsen a költő, és ropogósra. Ha azt szeretné, hogy használja szódabikarbóna ilyen módon, adjunk hozzá 1/4 teáskanál szódabikarbóna minden 1 csésze liszt. Ne feledjük azonban, hogy a szódabikarbóna szüksége savas összetevőt semlegesíteni a lúgos kémhatás és a keserű íz és a reakció megindításához. Annak érdekében, hogy a szükséges savasság, a pácolt pörkölt hús író vagy add melasz, barna cukor vagy más savas összetevőt a pörköltet. Sütőpor, amely már tartalmaz egy savas összetevőt, a megbocsátó, és nem igényel további összetevőket. Használd arány 1 teáskanál sütőpor per 1 csésze liszt.
Liszt Alternatívák

Bár nem tudja használni szódabikarbóna alternatív liszt, amikor így pörkölt, megvan sok más lehetőség. Sűrűsödik a pörkölt végén a főzési időt kukoricakeményítő kevert hideg vízben, vagy használat nyílgyökér, burgonyakeményítő vagy tápióka. Még egy kis masa vagy búzakorpa hozzá a pörköltet segít sűrítjük. Próbálja költő pörkölt hús édes rizsliszt vagy finomra őrölt gabona helyett lisztet.